烟熏羊腿好吃吗?
吃过一次,觉得这个做法真的很神奇! 前阵子朋友送了一只羊腿给我,说是从内蒙带来的,让我料理料理。我看了下,这只羊腿蛮大的,大约4-5斤。 因为家里人多,我想做给他们吃,就上网搜索了“羊肉”的做法。不搜不知道,一搜吓一跳。原来羊肉有很多不同的做法啊,爆炒、焖烧、涮火锅……我最喜欢的是手把肉(内蒙朋友推荐的)和烤全羊。不过朋友送了羊腿,我正愁没地方加工的时候,看到有人在微博上发自己做熏羊腿的照片,于是灵机一动,决定做来试试看。
具体做法如下: 1、清洗羊腿:用清水浸泡羊腿1小时,期间换水2次; 2、腌制羊腿:往羊腿中加入食盐3勺(约60g)、生抽适量、老抽适量、白酒适量、辣椒粉适量,抓匀后加盖腌渍过夜; 3、制作烟熏料:准备新鲜的紫苏叶、香芋、白糖各适量,混合均匀后在锅中干煸,直至香料爆出香味且糖液变得浓稠; 4、烟熏羊腿:将事先铺好锡纸的烤盘放入烤箱中层,温度调至200℃,时间设定为30分钟,然后在羊腿上均匀刷上刚才做好的烟熏料,入烤箱烘烤即可。 (烤箱温度和时间根据自家烤箱脾气酌情调整。)
在烤制过程中,随着浓浓的香气四溢开来,我的脑海里浮现出这样一句广告词——好吃到舔手指!真的很好吃,连骨头都不用剔,直接用手撕起来啃才过瘾呢! 推荐配酒:梅洛(赤霞珠的平和版本)。