云南小米辣怎么泡好吃？
首先，你要准备以下这些材料 然后开始动手做~ 准备一个无油无水的容器（我一般直接用杯子做，方便！） 把泡椒和泡姜放在一起打烂，如果怕辣可以去掉辣椒籽哦。 我一般会连汤带水一起打得很稀，这样更入味儿～ 然后把小米椒、蒜切成末，与打好的泡椒糊混合均匀。 这时候就可以放调料了。我一般在里面放适量的白糖、白醋和生抽搅匀了就可以了。 如果你做的量比较大，可以放入一定的植物油，这样不会干巴巴的呀。 最后一步—装瓶！ 不要直接放在瓶子中啊，那样会很难倒出来！在瓶子底层铺上一层纱布，然后把腌汁倒进去，最后将切好的小米椒铺在上面。 在上面压上重石，腌制24小时左右就好啦。
注意！！！
1. 用的刀一定要无油无水干净，切完辣椒之后清洗一遍刀具。
2. 调料的用量要根据自己喜好来放，我喜欢偏酸辣一点的，所以放的比较多。
3. 放白砂糖可以起到增鲜提香的作用，不放也可以的哦。
4. 如果不想让瓶子中有多余的气泡产生，可以在盖盖子之前用酒精灯或者蜡烛火苗烧一下瓶子底部。 这样做出来的泡小米椒颜色红亮，看着就有食欲对不对！放在厨房里随便摆拍两下都美美哒～ 做好的泡小米椒可以装进干净的玻璃罐子里密封起来，放到冰箱冷藏室保存。 吃的时候取出适量即可。
比如用来拌面条、拌饺子馅儿都是不错的选择呦～
来自喜欢吃辣的云南姑娘的分享～希望能帮到你o(*￣▽￣*)o