怎么做黄花鱼好吃又简单？
分享一道特别简单的家常做法，鱼肉鲜嫩，连骨头都是酥的~ 准备食材： 鱼去腮、内脏洗干净，在鱼身两面斜着打上一字刀。（方便入味） 葱切大段儿，姜切片，蒜切末。（我的鱼比较大，两条大约2.5斤重）
1.煎鱼 锅内加油，油热后放入鲤鱼，小火煎至两面金黄，盛出备用。 我用的老式煎锅，比较费油，大家可以换个不粘锅，省油还不粘！
2.熬汤 用煎鱼的热油爆香葱姜蒜，添加热水，没过鱼，开始熬汤。 一定要用热水，冷水熬汤会让鱼肉收缩变紧，影响味道和质感。
3.炖煮 待汤汁沸腾后，加入一勺白糖、适量盐调味。（我用的是散装白豆腐，所以只放了少量盐） 有很多人做糖醋鲤鱼喜欢挂糊、油炸，那样做出来的鱼外表酥脆，内里还是软嫩。其实不用挂糊，这么做出来的鱼才最鲜嫩好吃！
等汤汁变得浓郁，可以加入一些香菜或者韭菜提香。 撒上一点香菜或葱花点缀一下，就可以出锅啦~ 小贴士： 如果觉得鱼的腥味较重，可以在处理鱼的时候，用酒精棉球擦洗腹腔内壁，这样能更好地去除腥味。