猪舌怎么做好吃？
一、食材用料： 猪舌头500克、食盐1茶匙、料酒2汤匙、水淀粉适量、老抽2茶匙、生抽3汤匙、小葱半根、八角3个、桂皮1小段、干辣椒3个、香叶4片、白糖少许、生姜几片、蒜子6瓣、豆豉1勺
猪舌头炒辣椒的做法步骤：
1.准备原料，调料中白糖是用来提鲜的，所以不要放多了。 老抽和生抽都有咸味了，不用另外放盐，但注意老抽不要放太多，不然菜会变得很黑。 我用的辣椒是线椒和杭椒的结合体，味道不错。喜欢吃辣的尽量用辣一点的辣椒。
2.将猪舌头洗干净后放入沸水中煮两分钟，目的是去除异味。
3.把焯好水的猪舌头切厚片备用；姜切片、葱切段和小段儿、大蒜去皮备用；锅里放油烧热转小火下姜片、葱段、蒜头煸出香味来。
4.加入豆豉炒香，再下入辣椒等香料继续翻炒几下。
5.加入切好的猪舌大火爆炒约三分钟，让味道融入其中即可起锅装盘。 二、烹饪技巧 在制作这道美食时我选择的是川式的做法，所以除了传统的各种香料外我还加入了豆豉，这样吃起来味道更加香浓，而且也比较容易入味哦~ 猪舌头又叫口条或猪舌，在四川一般叫做猪牙舌或者猪上颚，其实猪牙齿长在嘴巴里面的部分就是俗称的“猪牙”嘛！而猪舌头因为两边的牙槽长得像两条翘起来的舌头而得名。不过话说回来，虽然名字中带个舌字但它却根本不是舌头哦~~只是跟舌头有几分相似罢了，大家可千万别混淆了呀。
猪舌尖上的那块白色东西其实是黏膜层（学名叫腭膜），这是它区别于其它部位的一个明显的标志，所以大家买的时候可别弄混了哦。如果舌头上的这块粘膜没有割除干净的话，那就证明这猪舌头不新鲜哦～ 猪牙舌比猪肝要好吃得多，而且富含大量的铁元素，对于贫血的朋友来讲可是绝佳的美食呢！不过猪牙舌的脂肪含量也很高，所以建议大家少吃，尤其是肥胖者。