豆腐炒什么最好吃？
不知道你说的“特别好”是对于哪种食材的，不过我作为湖南人，以自己口味来说的话，觉得豆腐和剁辣椒炒在一起最好吃了！ 具体步骤如下（这是准备做两碗饭的量哦）：
1、备料：老豆腐一块、新鲜剁辣椒两勺（视你们家人口调整，喜欢食辣的可以适当多放点，这点我还挺能吃辣的，所以放了两勺感觉正好）、蒜粒一两（可以多一点）、姜丝适量；香菜、葱花随意；生抽、老抽、食用盐、鸡精适量。 豆腐选择老豆腐，口感会更好一点。别直接放锅中跟辣椒一起炒，容易碎。先切片再切小块，这样比较入味。
2、起锅烧油，七成热放入切好的豆腐块炸一下，小心翻动不要糊了~ 看到表面金黄就可以捞起来了。 锅里留底油，爆香姜蒜末，放入剁辣椒翻炒出红油。 我这里因为剁辣椒是咸的，所以就没另外加盐了。如果不确定咸淡，可以少放点生抽调下味。然后倒入炸好的豆腐块，转中小火慢慢煎，注意偶尔翻动一下避免焦底。
3、等豆腐块的表面基本被剁辣椒覆盖，并且颜色变深时，就可以加点香菜段或者葱段提香增色了。 最后加点味精或鸡精提鲜，就可以出锅啦！ 这么做出来的豆腐，香辣软糯，真的好吃到爆炸，连汤汁都不放过！