茄子干哪里好吃？
作为地地道道的东北人，我倒是经常做茄子的，什么糖醋茄子，鱼香茄子，麻辣茄子等等我都做过，不过我最喜欢的还是炖茄子。 拿我最爱做的“鱼香茄子”来说吧！首先把切好的茄子放锅里干煸（这样可以有效地去除腥味），等到茄子被煸得软嫩可口的时候，放入葱、姜、蒜爆香，然后加入豆瓣酱和各种调味料炒匀就可以了。这道菜咸香辣俱全，特别下饭。
除了做炒、炖菜，我也常把茄子包在面粉里做成油炸食品吃。比如炸茄盒、酥脆捞汁茄盒等。用面粉把茄子完全包裹起来，再放进油锅里炸透，这样炸出来的茄子金黄酥脆，轻轻一晃就嫩生生、脆生生的，特别惹人喜爱。 当然，最绝的还要属沈阳的焖炉烤鸭。那可是用特制的砖炉烤制而成的，外面挂着整只烤得油亮亮的鸭子，里面是烧柴火加热的砖炉。顾客点餐后，店家会把刚出炉的鸭子浇上一层浓郁的焖酱，然后送进滚烫的砖炉里闷20分钟。
这20分钟的等待时间仿佛是一个美妙的传说，令人心里升腾着期待和愉悦。当热气腾腾的鸭子出炉时，那喷香的口感和细腻鲜嫩的皮肉绝对会让你赞不绝口。 另外，我在老家还见过一种独特的“酱茄子”。具体做法是把切好洗净的茄子放在碗里，上面覆盖一层厚厚的酱油，然后把碗摆到一个盛有沸水的锅中蒸，直到蒸熟。据说这样做出来的“酱茄子”非常入味，软糯鲜香。可惜我没有吃过，你要是有机会到东北的话可以尝尝。