鱼怎么样好吃？
我小时候特别爱吃淡水鱼，河里的鲤鱼、草鱼、鲫鱼都喜欢吃，不过最好吃的就是鲤鱼和草鱼了。 母亲做的鲤鱼做法很多，最家常的是糖醋鲤鱼、清蒸鲤鱼，做法简单不用多介绍啦；还有炸鲤鱼、红烧鲤鱼等几种做法也挺好吃的，这里重点介绍一种做鲤鱼的方法“鲤鱼炖白菜”。
首先把鲤鱼洗净收拾干净后切块备用，白菜切成块状备用（菜不要切得太小，因为后期还要煮制）。 炒锅热油把切好的姜片放入锅中小火慢慢煸炒至焦黄取出放在碗中备用。这时把切好的鱼块放入炒锅里煎一下(这个步骤很重要，可以有效地去除鱼的腥味)。煎至两面微黄即可捞出控油待用。另起锅烧油下入葱末、蒜末爆香，然后加入剁椒翻炒出红油。
再下入煎好的鱼块翻炒均匀，接下来倒入适量的老抽上色，生抽调味，少许的食盐和白糖提鲜。最后烹入料酒去腥，再倒入适量开水大火烧开转中火炖煮15分钟左右，汤汁减少时开大火收汁并下切好的白菜煮至断生即可出锅装盘了。这样一道美味的下饭菜“鲤鱼炖白菜”就做好啦。 至于草鱼的吃法就更多了，草鱼比较常见的做法就是水煮鱼片了。水煮鱼片的做法网上有很多，都是清汤水煮的做法。其实草鱼也可以做成香辣口味的水煮鱼做法，而且也很美味哦！下面分享两种草鱼做法： 方法1：准备一条新鲜草鱼，清理干净内脏后从中间切开两半，然后再分别切成大小均匀的鱼块。然后把切好的草鱼用清水冲洗一遍沥干水分备用。 准备大葱切段、生姜切片，再准备一些葱、姜、蒜和干红辣椒备用。
锅内多倒一点食用油，油温烧至六成热时下入葱姜炒香，再加入一勺豆瓣酱炒出红油。接着下入花椒粒、干辣椒段、八角小火炒至辣椒表皮微微发皱。
然后将切好的鱼尾和鱼头一起放入锅中，再加入两勺料酒、一勺蚝油、适量的盐、少许鸡精翻拌均匀。大火烧开转小火慢炖20分钟，中途可加少量清水。最后将鱼肉连汤汁一起倒在容器里备用。
锅里留少许底油，下入一把葱、一把香菜和少许葱段、姜片、蒜片、小米辣小火炒至出香味。再把提前炸香的芝麻倒入锅中炒匀。最后将炒香的料头泼在盆中，撒上适量白芝麻点缀增香。一盘美味香辣又下饭的鱼片就做好了～ 方法2：准备一条鲜活的草鱼或青鱼，先将其清洗干净之后从中间劈成两半然后再一分为二斩成均匀的小块。把处理干净的鱼块放在大碗里，加入适量盐、黑胡椒粉、料酒抓拌均匀腌制半小时以上。
准备半个洋葱切丁，一小把小葱切成长段，两根香菜切碎。一块老豆腐切成厚片铺在盘底防粘，准备一个鸡蛋打入碗中搅散待用。 再准备适量的葱姜蒜、泡椒和泡姜，切好之后放一旁备用。
锅中加水烧至沸腾之后将腌制好的鱼块放进去烫3-4秒关火，这一步主要是给鱼焯一下水去除土腥味。然后将焯过水的鱼块捞出控水备用。
热锅冷油，先将切好的葱姜蒜、泡椒、泡姜下锅小火炒香，再将打散的蛋液淋入锅中快速搅动成蛋饼盛出备用。 锅中留底油下入一勺郫县豆瓣酱小火煸出红油。
然后再下入一大勺火锅底料继续用小火炒香。
接着下入洋葱丁、小葱继续翻炒片刻，再倒入足量的清水或者高汤，加入适量生抽、老抽、蚝油、鸡精、白糖调匀。
大火将汤汁烧开后下入汆过水的鱼块再次煮至沸腾，然后盖上锅盖小火炖煮15分钟后打开锅盖，将之前做好的鸡蛋饼铺在盘中，然后将煮熟的豆腐、青菜和香菜铺在上面。
最后再淋上一层滚油提升食欲即可上桌。
以上就是我的回答，希望对你有所帮助。喜欢美食的朋友记得点赞关注我呦！我会持续为大家更新不同的美味食谱。