鱼片卷什么好吃？
2.鱼肉去皮去刺后切成薄片，加入料酒、盐、胡椒粉、蛋清、淀粉抓匀上浆。 3.胡萝卜去皮切粗条；黄瓜洗净切丝；葱白和葱花切末；香菜切段。 4.取一小碗，放入蒜末、酱油、香醋、花椒粉、辣椒油、葱花调成汁备用。 5.平底锅烧热，倒入植物油，油温烧至五成热时放入鱼片滑散，捞出控油。 6.胡萝卜用温水焯一下，控净水备用。 7.盘底铺上胡萝卜丝和黄瓜丝，上面摆好香菜段，再把调好的酱汁淋在表面，最后把鱼铺在上面即可。
1.准备配料。青红椒去籽，切成细丝；葱蒜切末；香菜切小段；鸡蛋一个打散成蛋液。
2.鱼片用刀轻轻拍松，再用刀背敲断鱼肉的筋（这样做是为了让鱼肉更入味）。然后加料酒、盐、胡椒粉、淀粉、少许蛋清均匀腌制15分钟以上。 划重点：这个步骤一定要保证鱼肉吸足味道，尽量多腌一会儿。
3.热锅冷油，四成热时下入鱼片煎熟盛起。这时可以调个芡汁：生抽+老抽+白糖+醋+胡椒粉+水勾兑而成。 划重点：这里要少放一些糖，因为后面还要加辣椒和豆瓣酱。
4.重新起锅热油，六成热时下入青红辣椒丝爆香，然后下豆瓣酱炒香，再投入葱姜蒜末炒出香味，接着倒入之前调好的芡汁烧开煮滚。 重点：豆瓣酱已经够咸了，所以这次不要放太多盐！
5.最后把煎熟的鱼片倒入锅中，均匀裹上芡汁，并撒上香菜翻炒均匀，就可以了～
鱼片卷韭菜
材料：龙利鱼300g、韭菜200g、辣椒1个、生抽适量、料酒适量、盐适量、鸡精适量、糖适量、胡椒粉少许、蛋清半个、淀粉适量
鱼片卷韭菜的做法
龙利鱼切片后加生抽、糖、料酒、胡椒粉、蛋清、淀粉抓匀腌渍10分钟。韭菜洗净，控干水分。撕去外皮，韭菜叶和梗分别切长段备用。辣椒洗净，切丝。腌渍好的鱼片，放上韭菜叶，再放上韭菜梗，卷起来。
平底锅烧热，倒油，加韭菜鱼片。煎至两面金黄。倒少量开水，盖上锅盖，焖1分钟。加生抽、盐、鸡精、胡椒粉、辣椒丝，拌匀即可。
鱼片汤圆
材料：虾皮20g、猪肉50g、鱼骨250g、青江菜200g、高汤2又1/2杯(600㏄)、盐、胡椒粉少许、米酒一匙、水饺皮12张、白芝麻40g
鱼片汤圆的做法
虾皮洗净沥干。猪肉切细碎。青江菜洗净切细碎。鱼骨加少许酒煮沸，然后将煮沸的鱼骨汤放凉备用。
用鱼骨汤煮沸1杯的水量，加入虾皮，再加2匙米酒，煮沸。
将猪肉泥加入青江菜碎，同时加入胡椒粉和盐适量等调味料均匀的搅拌。
将水饺皮包入馅料，包成汤圆的样子。用中火再将水煮沸，放入汤圆，并加入高汤，盖上锅盖沸腾后改用小火再煮5分钟，撒上芝麻即成。
鱼片酸辣汤
材料：西红柿一个、金针菇50g、木耳适量、嫩豆腐1/4块、鱼片适量、火腿片适量、葱适量、盐适量、淀粉适量、醋适量、辣椒酱适量
鱼片酸辣汤的做法
西红柿洗净切块，木耳提前泡发，撕成小朵、葱洗净，切碎末，金针菇去底洗净，豆腐切小丁，火腿切片，鱼肉切片，放入少许盐、淀粉、食用油抓匀腌制10分钟。
锅中加入适量水烧开，放入木耳、金针菇、火腿、西红柿块、豆腐丁再次煮沸。
煮沸后加入淀粉水。
烧开后，下入鱼片，轻轻推散，煮至鱼片变白。然后加入盐、醋、辣椒酱调味。煮1分钟后加入葱花即可。
