肉皮冻怎么熬好吃？
用纯猪皮做肉皮冻，那可真是大材小用了。 猪皮含有丰富的蛋白质和油脂，但味道太过腥气，不容易被大众接受。这时候就需要醋、酱油、辣椒油来帮忙了~ 在锅里添入适量的水，放入姜片、花椒、料酒去腥，把洗好的猪皮放入锅中，开火煮至用筷子能够插进去即可。（这一步可以让肉皮更容易煮软）
把煮好的猪皮捞出来，放凉水里面冲洗干净并晾干水分。然后切成细条，这样更容易入味儿； 把切好的猪皮放入无油空的碗里面，倒入适量生抽、老抽、陈醋、食盐搅拌均匀，让每一根猪皮都沾足酱汁。接下来盖上盖子，腌制两三个小时。
在腌好的猪皮上面均匀地铺上红辣椒段、麻椒粒和白芝麻，然后把电饭锅调成煮饭模式，让锅内的食材“焖”起来。等电饭锅跳闸之后，打开盖子，用勺子背刮去表面多余的酱汁，然后再盖盖子焖十五分钟左右。 等到汤汁变得黏稠，猪肉也已经完全变色了，就可以盛出来了 放在冰箱里冷藏过夜，更加爽口美味！