水豆腐和什么炒好吃？
作为一个湖北人，我竟然不知道有这个东西…… 百度了一下，原来这是广东这边的叫法。在我大湖北，这叫臭豆腐。虽然叫法不一样，但我想应该是一种东西。 不过我猜可能是做法上有些区别。据说广东的臭豆腐是放在坛子里用卤水点出来的（就像做皮蛋一样）。
而我在湖北吃到的臭豆腐，是放在一口锅里面用柴火炖出来的。做法有点像湖南的臭干子。但是比臭干子要脆一些，淡一些。 我小时候，家里是不怎么吃臭豆腐的。因为觉得它有一股臭味。后来在外面读书、工作，才慢慢开始吃到。现在回家，倒是对这东西情有独钟，常常让妈妈给我炸一盘。
回到这个问题来。既然提到了水豆腐，我又想到了我最爱吃的煎水豆腐。在湖北，有些地方将水煮蛋叫做“煎水鸡蛋”，可见“煎水”二字。 用油很少，主要是靠锅底的水分把豆腐焖熟。所以这道菜很清爽，不腻。外酥里嫩，味道特别好。 我最常用的搭配是，煎水豆腐拌黄瓜。单吃已经很棒了，如果我再配一个粥或者米饭，那简直完美！
除了跟蔬菜搭，我还喜欢跟肉类搭。比如猪肉。我最喜欢用的是五花肉，带皮的那种。我喜欢把猪皮刮干净，切成小丁，用酱油、盐腌制一会儿，然后下锅油炸。炸到金黄的猪皮酥脆香甜，再配上煎水豆腐，味道好极了。 还有一种是烧五花肉，我觉得也可以用来配煎水豆腐。就是用五花肉熬制的酱油，加白糖，调成甜咸口味的酱汁。把切好的五花肉放进去炖煮，等到汤汁浓稠，五花肉用筷子可以轻松戳破时，捞出来切片。 配着酱汁，吃焦香的五层肉，咬下去满口油脂的香，再嚼两口软糯的豆腐，嗯，满足！