我是很爱吃鱼的，家里也很喜欢做鱼给我吃，所以掌握了一个秘诀，这个秘诀就是：鱼肉一定要拌上淀粉再蒸，这样鱼肉会嫩滑无比。 下面我介绍一道家常蒸鱼的做法： 鱼身抹上生抽和盐腌制10几分钟。 把切好的姜丝、葱白铺在盘子上。 再把鱼放在上面。 然后把提前调好的酱汁倒进去，最好能够浸过鱼肉。 开水上锅蒸8-10分钟，焖2分钟左右开盖。 最后撒上葱花和小米椒圈，泼上热油即可。 这一步别忘了！绝对能让你的鱼增色添彩。 当然，如果你不想这么麻烦，也可以直接买蒸鱼豉油（蒸鱼豉油里面已经有葱姜了），倒适量在盘子中，然后摆上洗净沥干水分的葱姜，放入锅中大火蒸7－8分钟。
另外，如果有鱼鳞，在杀鱼的时候要把鱼鳞刮干净，因为鱼鳞中含有丰富的钙、磷等微量元素，对骨骼生长、牙齿坚固都有作用；而且鱼鳞表面有一层粘液，有很好的抗菌消炎作用。 分享就到这里啦~希望对大家有帮助！
和慧珊优质答主蒸鲜鱼是非常常见的一道普通家常菜，但是想要做好的确有一定的难度。今天在这里和大家分享一下鲜鱼的家庭做法，做好的鱼味道会更加鲜美嫩滑，外酥里嫩，肉质松软，咸鲜适口。非常简单方便不说，还不用炒勺子。
1、将鱼择洗干净，用刀在鱼身上划上三刀，然后用盐、料酒将鱼涂抹均匀，腌制约半小时左右的时间，葱切段，姜切片。大葱的一半均匀地铺在盘底，剩余的葱姜切开，将鱼均匀的擦上一层玉米淀粉，将鱼放在葱上面。
2、 锅内放入一些葱姜蒜末和花椒，葱姜蒜炒出香味后，然后淋在鱼上。将锅内放入适量的水，然后将鱼放在盘中，上面扣一个盘子。
3、 盖上锅盖蒸八分钟左右，蒸锅里的水烧开5分钟后，将蒸锅盖打开一条缝，让蒸汽出来。出锅后，在鱼表面上放适量的葱丝，烧一点热油浇在葱丝和鱼上面。
4、 鱼全部蒸好之后，找一个碗子，加入适量的酱油、少许白胡椒粉、少许蚝油和适量姜丝，然后搅拌均匀后，浇在蒸好的鱼上面，撒上剁椒。
