哪里的酱板鸭好吃?

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说到这个酱板鸭,那可是我最喜欢吃的一道风味美食了! 第一次吃到这味的时候,是在老家一个不怎么起眼的小馆子里,那个小店看起来非常的朴素,环境是越朴素的餐厅反而越火爆,那天也是赶上了,原本就不是很宽敞的店里坐满了人,我们找了个角落的位置坐了下来。 不一会,服务员过来点菜,我们点了几个小菜,要说最惊艳我的还不是这些,而是他们送的小菜之一,就是这道酱板鸭。

一说到这个小菜,我就忍不住吞口水,用青椒和花生米来搭配着酱板鸭一起吃,那种感觉真是棒极了,鸭肉带着一丝丝辣味,嚼起来特别香,根本停不下来。 后来回到城里之后,我也去网上找了好多做酱板鸭的店铺,最后选了一家好评比较多的店铺下单,等到收货以后,我按照之前的方法试试做了做,但是做出来的味道跟之前在小店里面吃的味道总是差那么一点点,不是多辣,也不是多咸,就是感觉不太对劲。

后来我又换了另一个牌子买了一次,这次的鸭子用的是泡椒味的,倒是做得出来比较接近小店里吃到的那个味道了,但也总是差那么一点点,真不知道是小店里加了什么香料还是他们的酱料里有特殊的配方。

自从吃过那次酱板鸭之后,每次回老家都会特意去找那家小店吃一次,而且每次去都能吃到,真是让我感到特别的惊喜。 前些时候,我去老家的时候又专门去吃了那家店,不过这次没让老板给做好吃的酱板鸭,而是让老板教我做……嘻嘻嘻,你们想学怎么做这道菜吗?想知道的话就在评论区告诉我吧~

惠蕙惠蕙优质答主

个人口味不同,所以选择也不同。 作为湖南人,觉得湖南的酱板鸭最好吃(没有之一)。 但外地的朋友可能不这么认为,尤其是北方朋友。 我想了一下原因可能是由于制作方式引起的。 比如我们那做酱板鸭一般是先把鸭子做成半成品然后晾干,然后再开始刷酱料腌制入味儿。这个过程需要几天时间。而且做出来的成品是直接可以放冰箱里冷冻起来保存的,味道也是一样的。 所以我觉得这样做出来的东西更接近于食物本来应该有的风味;而其他地方的酱板鸭一般都是在锅中炒熟以后再进行卤制或者浸泡在料汁里进行入味工序,这样会让味道更加复合一些,有浓香的味道,但是少了食材本身的风味了。

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