蛙肚怎么做好吃?
夏天来了,又到了吃小龙虾的季节了! 说到小龙虾,我可就不困了啊! 我可是从小龙虾中摸爬滚打过来的人啊! 从最早的小龙虾刚刚流行起来的时候,58块钱一斤,我们这里还不多见,到了冬天,价格也是一路高涨一直到现在,不过味道是真的好啊! 后来小龙虾开始遍地开花,价格也一路下滑到现在的100元/斤,不过依然供不应求,经常看到路边排起长龙的海鲜大排档。
作为小龙虾重度患者,我对怎么做小龙虾最有发言权了! 今天我就把这些年总结的做小龙虾的方法分享给大家。 第一步,把买回来的小龙虾放到流动的清水中冲洗干净,然后用牙刷刷洗一下腹部和爪子(不要直接用水龙头冲洗哦,这样会洗不干净)
第二步,锅中倒入适量清水,水烧开后放入一小撮食盐,再放入小龙虾煮2分钟后关火让小龙虾在开水中浸泡3分钟即可。这步做法的作用是去除小龙虾的腮以及肚子里的内脏。 第三步,处理好的小龙虾用流水冲洗一遍即可。
第四步,准备香料,香叶、桂皮、八角、草果、三奈、小茴香、干辣椒段、花椒,用纱布袋把这些原料都包起来做成香料包。(这一步也可以省略,不过我做的都是家庭版本的小龙虾所以比较麻烦,如果你们做的是大型宴席可以不用那么精细,毕竟人多嘛,要求高也正常~)
第五步:取适量油烧热后爆香香料包,然后加入切好的葱姜蒜以及小米椒一起炒香。 第六步:小龙虾下锅,加生抽、老抽、蚝油、陈醋、料酒、豆瓣酱、十三香粉调匀上色,然后添加开水没过食材,大火烧开后再烧5分钟左右。 第七步:大火收汁,待汤汁浓稠后即可出锅装盘。 最后再撒上葱花、香菜或者蒜苗,来点尖椒圈或者剁辣椒那更是美味极了!
如果你按照我这方法再做一次的话,保证你吃到满嘴流油,赞不绝口! 如果觉得我的方法不错别忘了点赞关注哦! 想吃更美味的小龙虾看这里: 如何挑选新鲜好吃的小龙虾? 小龙虾的各种做法都在这儿啦! 香辣小龙虾、麻辣小龙虾、十三香小龙虾、蒜蓉小龙虾... 你想要的这里都有!