蒸土豆好还是水煮好？
蒸土豆好还是水煮好呢？这个问题因人而异，就口味来说当然是蒸的淀粉更多一些，更甜一些，就营养吸收来说，肯定是蒸的更好，因为水煮会大大损失土豆中的维生素B1、维生素B2、铁、酸等营养元素。吃蒸土豆会更好一些。
蒸土豆是最传统的烹调方式，虽然听起来平淡无奇，但实际上，蒸土豆却是最健康的吃法。美国芝加哥曾有一项调查指出，烹调土豆的方式会影响其营养价值的取向：蒸土豆是最好吃法，榨汁次之，而煎或炸的烹饪方式则是最不健康的。
蒸土豆时最好不要去切皮，一是土豆皮含有丰富的维生素B1和B2，二是土豆去皮后极易氧化。若担心土豆皮会影响营养价值和口感，可以将土豆皮泡水，然后再煮熟，这样土豆皮不会再变色，而且也不会影响口感。
吃土豆“手捏一捏，口干又舌燥”，如果吃蒸土豆的时候就着凉拌菜一起吃，口感会更好。吃腻了蒸土豆，也可用土豆煮粥喝，有暖胃、养胃、健脾等功效，体质虚弱、消化不良的人可以尝试一下。
不过要顺便提醒的是，土豆容易发芽，如果买到土豆表皮发绿或长得像春笋一样的嫩芽，还是不要吃了。
怎样让剩下的土豆长久保鲜
1、将土豆洗干净，尽量不要擦到表面，直接晾干表面的水分，用保鲜膜包裹好，可以在保鲜袋外层再套一个扎透气的保鲜膜袋，置于阴凉处存放。
2、在土豆切面上涂些醋，装在塑料袋里，就能久放而不坏，口感也不会受影响。
3、把土豆隔水蒸或煮熟，冷却后放入冰箱冷冻，要吃时取出即熟。但是一次不宜放太多，因为土豆在冷冻后会损失一部分维生素C。