土豆丝怎么样算炒熟？
我小时候，妈妈经常给我做醋熘土豆丝，她告诉我，土豆要用开水焯一下，这样才不会面，才能脆。 后来，我自己做了，我发现，如果直接用凉水浸泡，然后再热炒，这样也是很好的，很脆。 我还尝试了用油爆香葱姜后，放入切丝的土豆，放些酱油、盐，烧熟了以后倒点白醋，放香葱，也是很好吃的。 所以我认为，炒熟的土豆，应该是咸香适中，口感顺滑，微微发脆。
其实，要判断土豆是否炒熟了，最简单的方法就是尝尝。 但是，要注意以下几点：
1.千万不要吃没有熟透的土豆！因为生的土豆中含有龙葵碱，是一种碱性蛋白质，有毒性作用，对胃肠道粘膜有刺激作用，可以引起恶心、呕吐、腹泻等多种症状；
2.不成熟的土豆，可能含毒素较多，所以，即使要尝鲜，也应该少量食用。 另外，有些人在炒制的时候，会加入白糖或者醋，这样做主要是为了去涩，让土豆的口感更好。 但加糖或醋的量、时间掌握都不好掌握，如果加得过多，或者炒得过久，都会导致土豆变质。 所以，我个人建议，如果不是特别爱吃甜的，就不要在炒土豆时加糖了；如果是爱吃酸的，那可以加一点白醋，而且要及时出锅，避免长时间烹制使酸度升高。