嫩南瓜怎么腌制好吃？
1、把南瓜洗干净，切掉瓜瓢，切成块状待用； 2、烧锅开水，加少许食盐，放入切好的南瓜，焯熟后捞起沥干水分(这一步主要是为了去除南瓜的生味)；
3、准备一个干净无油的容器(一定要保持无油状态)，先铺上一层保鲜膜，再把沥干的南瓜块平铺在上面；
4、在南瓜上面撒一层盐（不要太少哦），盖上盖子，腌渍一晚。 （如果第一次腌渍后发现水太少，可以再添加适量清水。但注意不能直接加水到容器中，要一点点往里添，确保没有生水进入容器里）
5、第二天取出腌好的南瓜，用手轻轻捏去多余的水分，保证每个南瓜都干爽（这一步很重要，可以直接影响后面成品的口感，如果感觉太干，可以用厨房纸尽量吸去表面水分后再进行下一步操作）
6、准备一个保鲜袋，把处理好的南瓜放进去，密封好，放入冰箱冷藏24小时。（如果气温过高，可置于冰箱里冷冻30分钟再取出，这样能更好地杀死里面细菌） 一夜过后，美味的辣椒酱就可以吃了！吃的时候拌点米饭，香喷喷的，一口下去，酸辣爽脆！