黄泥螺怎么好吃？
买回来的黄泥螺要清洗干净，把泥螺放在一个比较大的容器里，注入清水，然后加入少许白醋和食盐（加白醋的原因是让泥螺吐干净身体里面的泥沙；加盐是为了杀菌），浸泡30分钟左右，再用清水冲洗干净，沥干水分备用。 这里有个小窍门，清洗干净的泥螺表面会吸附许多的水草等杂物，非常难清洗掉，这时候可以撒点盐上去，泥土里的寄生虫怕盐，这样的话脏东西会自动离开，非常方便。
下面就来分享下我家常做的几道下酒小菜的做法--盐水花生、酸辣藕丁、凉拌蕨根粉、清炒芦笋、虎皮青椒，这几道菜做法都非常简单快手。 [1]【盐水花生】 原料：新鲜花生半斤、干辣椒5个、八角2个、桂皮1段、香叶2片、小茴香适量、花椒适量 调料：植物油2汤勺、食盐适量 制作过程： 1.准备所需食材，辣椒洗净去籽切小段，香料用清水冲洗一下。
2.锅中倒入清水，加入所有香料，小火煮出香味后，调入1茶勺的食盐，再把花生放入锅中，大火煮开后再小火焖6分钟，然后把花生盛出，冷却后放入冰箱冷藏2小时入味。
3.取出腌好的花生米，滤出香料不要，撒上葱花点缀，这道下酒菜的精髓就在这调好的酱汁中哦~所以一定要把花生搅拌匀了，让其充分吸收酱汁的味道！
【酸辣藕丁】 原料：莲藕1节、红辣椒3个 调料：植物油2汤勺、生抽4汤勺、米醋2汤勺、白砂糖1汤勺、胡椒粉少许、干淀粉1茶勺、清水适量 制作过程： 1.准备所需食材。
2.莲藕去皮切成薄片，放入清水中，加入滴入几滴白醋，这样能让藕片保持脆嫩的口感。红辣椒洗净去蒂去籽切丝。
3.锅中烧开水，下入藕片焯烫3分钟后捞出过凉水，再控水备用。
4.锅内多放些油，油温升高后，下入红辣椒丝翻炒，烹入所有的调料，搅匀后小火炖至汤汁粘稠，然后下入藕片翻拌均匀，使每片藕都裹上一层浓稠的酱汁即可，装盘后可再淋上一圈酱汁增加风味。 小贴士： 1.由于咸盐中含有氯化钠，因此用咸盐水来浸泡黄泥螺能使其更好地去除杂质和异味。
2.黄泥螺等贝壳类海鲜中含有丰富的蛋白质，一旦煮熟后很容易变质腐败，因此做这道菜一定要趁热食用。