红油炒什么好吃？
@知乎美食 合作账号，请勿转载～ 这个菜呢，主要是用红油辣酱来炒肉或者鸡，味道是香辣鲜香的，特别下饭。我做过最好的就是香辣虾了，每次做，一大盆很快就消灭掉了(￣▽￣)~ 所以我也很喜欢做这个菜。
首先备料哦，我们做的主要用料有： 鸡肉、青红辣椒、生姜、大蒜、葱。 用到的调料有： 豆瓣酱、生抽、老抽、蚝油、鸡精、白糖或冰糖。(这里我用的是黄豆酱油和花生酱，所以颜色比较深，不是加了很多糖的原因哈！) 食材处理： 青红辣椒去籽后切成小块；姜蒜切成片，葱切成葱花。 鸡肉的话，如果你买的是整只鸡，那就需要先去掉鸡翅根等带骨头的部分，剩下的鸡肉用清水清洗干净后，剁成小块备用。(也可以不剁，看个人习惯喽)
接着准备一个碗，放上两勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、半勺白砂糖（或者冰糖）、适量清水调成酱料备用。
锅里放适当植物油烧热后，放入姜片和蒜片爆香，然后放入剁好的鸡肉，开中火慢慢煎至变色，煎到差不多的时候，表面会有一层金黄色的脆皮，这个时候就差不多啦~~ 这时候加入两大勺豆瓣酱，用筷子不断搅拌均匀，直到油变红亮为止。
这时就可以放入切好的青红辣椒块啦，继续翻炒片刻，让味道更好的融合。 最后倒入准备好的酱料，大火煮开后，小火焖上5分钟左右就可以出锅啦~(我是为了拍照才把辣椒捞出来的╮(￣▽￣)╭ ) 你问我好不好吃？？ 我不想多说啥，直接上图吧…… 这道菜在我家，是受到好评不断哒～