醋焖鸡好吃吗？
好多年前，在青岛的某一个小区里面，开了一家店叫做“山西老醋坊”，专门用老陈醋来做各种菜肴，其中最有名的就是这一锅醋焖鸡。 据说，这个店的老板是山西人，因为非常喜欢吃醋，于是就想出了一个用醋来烹饪的方法，并且以这个方法做出来的鸡肉特别好吃而得名。 用醋来做菜，我尝试过最经典的糖醋排骨，做法其实非常简单，把切好的排骨放到锅里，加水加酱油加白糖，煮到汤汁变稠，排骨入味即可；还有用白醋和冰糖来做糖醋鱼也挺好吃的，不过这两种做法都是比较典型的酸甜口，而用老醋来做菜，我还没有试过。 但是用老醋来炖肉我试过一次，就是用老醋和黄豆酱来焖制小酥肉，最后做出的成品香酥可口，味道超棒！ 所以后来我猜测，用陈醋可能可以做出来一道风味独特的醋焖鸡。 但用现在的眼光来看，“山西老醋坊”的这种做法并不是最科学的，因为如果鸡肉先经过油炸的话，再用老醋来焖，最终成品的味道应该会更美味。 不过现在这种小店已经很少了，甚至已经找不到了……