藕心菜怎么炒好吃？
莲藕，是很多人爱吃的蔬菜之一。清香脆爽、美味多汁，可荤可素。 清炒、凉拌、炖汤...怎么做都好吃！ 但是你吃过藕心菜吗？ 藕心菜的药用价值很高，有清热生津、凉血止血、解毒敛疮的功效。对高血压、心脏病、血管动脉硬化和贫血症等有辅助治疗作用。 因为营养价值高，所以人们也常常用藕心菜来煲汤或者炖肉吃。 可这么营养的食材，做起来却很简单。 清理藕的时候，只要将蒂头切掉，然后把手指深入藕孔中，一边转动藕身，一边用清水冲洗，就可以将藕洗干净了。 炒藕心时，要大火快炒，这样能防止营养流失。 如果觉得藕的口感太脆生，也可以将其切成薄片，先用水浸泡，再加盐、白醋拌匀腌制片刻后冲净沥干待用。
接下来分享几个好吃的做法~
1.【麻辣藕丁】 所需食材：老藕1节/干红辣椒5个/麻椒20粒/生姜4片/大蒜3瓣/香葱3根/油盐适量/生抽1汤匙/香醋1汤匙 步骤： 首先把莲藕去皮清洗干净，然后用刀切成藕丁。干辣椒去蒂洗净，切成辣椒圈；姜蒜切片，葱白切段，葱绿切成葱花。 锅加少许水烧开，放入藕丁焯水，等到大部分藕丁变软变色，把藕丁捞出控水备用。 热锅凉油，放入干红辣椒、麻椒爆香，然后放入姜蒜炒出香味，接着倒入焯好水的藕丁，快速翻炒几下。 最后加入盐、生抽和香醋调味，撒上葱花翻炒均匀即可出锅。 这样一道美味又下饭的麻辣藕丁就做好了。 吃起来香辣过瘾，特别开胃！
2.【糖醋藕圆】 所需食材：藕1节/鸡蛋1个/面粉适量 /淀粉适量/白砂糖2勺/米醋4勺/生抽1勺 步骤： 准备一个大碗，放入半勺白砂糖、两勺米醋、一勺生抽调匀制成调料汁。 藕去皮切片用清水冲洗干净，再用刀剁成藕泥。 在藕泥中加入鸡蛋液、白糖、盐、香油和胡椒粉搅打上劲，做成小面团。 锅中烧开水，将做好的藕圆子下锅煮软煮熟，然后捞出来控油备用。 另起锅，倒少量的油烧热，然后放入葱姜蒜末爆香，再倒入藕圆，快速的炒匀。 最后淋入调好的料汁，小火焖煮入味，就可以出锅享用了。 一盘酸甜可口、脆嫩的藕圆子就做好了。
3.【五彩藕丝】 所需食材：莲藕1节/胡萝卜半根/尖椒1个/香菇5朵/玉米粒适量/绿豆芽适量/食盐、鸡精、白糖、生抽、香醋各适量 步骤： 准备好所有的食材，再把香菇温水泡发。 然后将所有食材全部切丝，除了莲藕以外，所有的食材放进锅内，加适量的清水，开火熬粥。 等粥熬好后，加入切好的藕条，然后再根据口味调入适量的盐、糖、鸡精和生抽，搅拌均匀后关火。 最后撒上一把葱花，一碗五色美味又有营养的藕丝就做好啦。