做法如下： 原料：鸭胸肉、葱、姜、干辣椒、八角、桂皮、香叶、花椒，老抽，生抽，料酒，白糖，盐，食用油 步骤： 1.把鸭子清洗干净，沥干水分后，砍成块（我买的是冰冻的熟鸭子，本来是很嫩的，但是我家小朋友很不喜欢吃，所以砍得较碎一些）；
2.锅中放清水，加入葱段、姜片和料酒，放入鸭块，开火，烧开后焯5分钟；
3.另起锅，倒入适量油，小火加热至五成热时，依次放入八角、桂皮、香叶、花椒和干辣椒，慢慢煸出香味儿；
4.将鸭肉下锅，同时倒入老抽、生抽和料酒各适量，继续煸炒均匀上色；
5.倒入开水没过表面，大火烧开，然后盖上盖子，转小火焖40分钟左右；
6.打开盖子，加入冰糖、葱花，转中火继续收汁，其间可再稍微炒一下，使味道更融合；
7.待汤汁呈浓稠状，即可关火出锅。 小贴士： 1.如果怕辣，可以把干辣椒去掉，或者在烹饪过程中尽量把辣椒籽去除。
2.这道菜主要靠后面煎煮的过程中入味，所以在开始制作的时候，不需要加盐之类的调料了。但如果觉得味道淡的话，可在临出锅前适量添加。
宾居镐优质答主生鸭胸做好吃的做法有五香鸭胸、黑椒煎鸭胸、冰镇鸭胸、酱烤鸭胸等，可以根据个人喜好选择料理方式。
1、五香鸭胸。将200g鸭胸肉清洗干净，表面戳几刀，加入30g生抽、20g蜂蜜、30g蚝油、20g料酒调成的酱汁，腌制30分钟；起锅烧油，油热以后加入腌制好的鸭胸，煎至两面金黄熟透，最后撒上适量孜然粉、芝麻和葱花装盘即可。
2、黑椒煎鸭胸。将250g鸭胸用厨房纸吸干水分，在表面撒上适量黑胡椒粉、食用盐和白砂糖，腌制片刻；起锅烧油，油热以后将鸭胸放入锅中，煎至两面金黄熟透，切片以后摆入盘中，撒少许黑胡椒碎点缀即可。
3、冰镇鸭胸。将1750ml水倒入奶锅，加入葱、姜、13根香茅、50g红糖、20g辣椒碎、8g八角和30ml料酒，大火煮开转中火熬煮10分钟，过滤掉渣滓，将300g煮熟的鸭胸浸泡在汤汁中，放凉后捞出用锡纸包起来，再用绳子缠绕后放入冰箱冷藏1小时即可。
4、酱烤鸭胸。将400g鸭胸清洗干净，用厨房纸吸干鸭胸表面的水分，撒上适量盐，腌制10分钟；将30g黄油、30g蜂蜜和50g叉烧酱混合搅拌均匀，涂抹在鸭胸上，放入预热好的烤箱，上下火200度烘烤10分钟，再转移到平底锅中，加入少许洋葱丝、青椒块和红椒块，大火翻炒均匀装盘即可。
