新鲜猪心怎么做好吃？
准备食材和香料，新鲜猪心、蒜头、生姜、洋葱、八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒、生抽、老抽、白酒、盐、白糖、鸡精 1.先用筷子戳破猪心的血管，放清水中浸泡出血水； 2.将血水冲洗干净后备用； 3.锅中加入足够多的清水，再依次放入香料和干辣椒； 4.把猪心冷水下锅，开始煮； 5.煮开后，继续加热至沸腾，关火让猪心浸泡在汤汁里慢慢入味（至少一小时） 6.快收汁的时候，调入适量鸡精和白糖提鲜 7.盛盘后可以撒少许葱花提升食欲。
分享一道简单快手又好吃的凉拌猪心的做法。 用料：猪心一个、香葱三颗、香菜两颗、大蒜一头、香葱三颗、姜丝适量、八角一颗、桂皮一段、胡椒粉适量、料酒两勺、食盐一勺、酱油两勺、香醋一勺、辣椒油适量、香油两勺。
步骤如下：
第一步：买回来的猪心用清水泡出血水，再用流水冲洗干净，然后对半切开；
第二步：冷水下锅，放入姜片、葱段、料酒去腥，大火煮开转中火卤制半个小时左右； 第三步：捞起晾凉后，沥干水分，放到容器中，加入切好的葱姜蒜，八角桂皮，同时淋上酱油，香醋，辣椒油，搅拌均匀后，加盖焖十分钟；
第四步：最后撒上胡椒粉，淋上热油激发香味即可食用。