酿莲藕怎么煮好吃？
用料 藕1节 五花肉250g 老抽30ml 生抽60ml 花雕酒100ml 豆瓣酱20g 冰糖5颗 八角2个 桂皮2段 香叶4片 大蒜7-8瓣 干红辣椒6-7个 花生油2汤匙（30ml） 葱适量 生姜适量 做法 准备工作：炖锅中放入足够多的水，加入葱段和姜片，冷水的时候就把洗净的藕放入锅中，开火加热，待水煮开，再焯1分钟左右，将藕块捞出，用冷水冲洗一下，防止藕块变色。
五花肉切成大约3CM见方的块儿，蒜去皮备用。 锅内放两汤匙花生油烧热，加豆瓣酱、辣椒和花椒爆香，再加老抽、生抽、花雕酒大火煮开，然后调入冰糖继续熬煮5分钟成酱汁。 把切好的肉放入锅内，倒上刚刚熬好的酱汁，再加入八角、桂皮、香叶和大蒜，大火煮开后转小火慢慢炖煮，直至汤汁收浓，肉质酥软。 将藕块放入锅中，均匀蘸裹上酱汁后，小火焖煮5分钟后关火让酱汁入味，再开火煮至熟透。最后可以根据口味调成咸淡。
小诀窍 *没有买到五花肉的可以用纯瘦肉代替。但是这样煲出来的汤会比较清，味道也会略差一些，口感也没有那么软糯。如果有肉汤的话，可以把肉捞起来做其他菜，留点儿肉渣给藕汤增香。 *在烧炖的过程中如果发现汤汁变少，应该适时添加热水或者开水，避免中途加水冲淡味道。