湿粉皮怎么做好吃？
湿粉皮是山西的特产，做法简单快捷。 材料：凉水和面粉的比例为4：1，加入少许食盐可使粉皮更有弹性。 把和好的面团放在水里浸泡2小时（夏天用凉水，冬天用温水），这样是为了使淀粉充分吸水膨胀，做出的粉皮更加筋道有弹性。 浸泡后的面团变得稀软，呈半透明状。
把面团在净布上甩干水分(越干越好)，然后切成小条。 准备一个平底盘子，内壁抹一层油防粘，一条面团可以切成四块或八块。 取一块小面片下入锅中，小火蒸5分钟左右至熟即可出锅。
出锅后粉皮晶莹剔透，直接食用或凉拌都很可口。 做好的粉皮要放在筛网上晾晒，晒干后可以保存很久，也可以随吃随做。 粉皮的吃法很多，比如炒着吃、凉拌着都很好味呢！还可以用它来做酸辣汤哦~~ 下面介绍一种我家常做的酸辣粉的做法： 一、原料：自制红薯粉皮100克，黄豆芽30克、青菜适量，香菜段适量，葱花适量； 二、佐料：食用油5毫升，红油10克，花椒粒5个，盐2克，陈醋15毫升，高汤100毫升，鸡精少量，香油1毫升； 三、制作过程：
1、粉条入清水中泡发。黄豆芽洗净、青菜择洗干净。
2、炒锅烧热放入红油烧热，加入花椒炸出香味，捞出扔掉，然后将花椒沥出不要，将花椒油泼在事先准备的葱花上激发出香味。
3、高汤中加入盐和鸡精烧开，倒入泡发的粉丝煮2分钟，再放入黄豆芽煮熟，最后放入青菜煮至断生，连汤一起装入碗中待用。 4、炒锅加水煮沸，下入自制的红薯粉皮烫至八成熟，捞出盛入装有汤汁的粉丝碗里，撒上香菜、葱花和花生芝麻碎，淋上剩余的红油和陈醋调匀即可。