准备材料 紫皮蒜500g、米醋400ml、糖30+20g（我用的冰糖，颜色会更漂亮）、酱油15ml、香叶两片、干辣椒两个。 制作步骤
1、大蒜剥去外皮，洗净，晾干。 我这个是大块一些的。如果像图片这种的更好，蒜瓣儿完整的，就不用切了。
2、把晾干的大蒜放进无油无水的干净锅里，中小火干锅焙香，不停的翻炒呀炒~ 注意不要糊了！大概四五分钟左右吧，能看到大蒜变成金黄色就行了。 我是用家里炒菜的铁锅和灶具做的，效果不错哈~~ 如果不自信的话可以买微波炉或烤箱来烤制。
3、在炒过的蒜中加入所有调料，放凉后倒入干净的瓶子中盖上盖子密封。 我家的瓶盖是那种带透气孔的，所以不用完全盖紧也没关系。 放入冰箱腌制一天后即可食用。 吃起来的时候不要太爽哦~~就着腊八醋吃饺子，美滋滋~~~
融诚佳优质答主醋泡蒜做好吃又简单。以下是一种常见的醋泡蒜制作方法：
所需材料：
1. 大蒜：500克
2. 醋：500毫升（最好使用苹果醋或者米醋）
3. 白糖：50克（可以根据个人口味增减）
4. 清水：适量
5. 玻璃瓶：一个
制作方法：
1. 将大蒜剪去大蒜外层的干皮，只留下里面的蒜瓣，然后用水冲洗干净。
2. 把水沥干，然后把蒜瓣切掉顶端，使蒜瓣易于密封储存。
3. 把切好顶端的蒜瓣放入一个能密封的玻璃瓶里。
4. 在一个锅里加入适量的水，放入白糖，小火加热至白糖融化，不要沸腾。
5. 将融化好的白糖水倒入装有蒜瓣的玻璃瓶里。
6. 倒入醋，确保蒜瓣都被醋浸泡着。
7. 把玻璃瓶盖好，放在阴凉通风的地方，每天轻轻摇晃一次，使蒜瓣充分吸收糖醋。
8. 浸泡约2-3周后，蒜瓣会变色，这时可以倒入另外一瓶里储存，继续浸泡。
9. 浸泡时间越长，蒜瓣味道越浓郁，一般需要浸泡一个月左右。
醋泡蒜做好后，可以放在冰箱里保存，这样更卫生且能保持蒜瓣的鲜嫩。醋泡蒜营养价值高，具有消食解气、预防寒冷、预防癌症等效果。
