红烧鳕鱼怎么做好吃？
今天给大家分享一道家常菜【红烧鳕鱼】的做法，这道家常菜好吃又下饭、肉质鲜嫩，大人小孩都喜欢！喜欢吃带鱼的朋友一定要试一试用鳕鱼来做这道菜哦 首先准备一条新鲜的鳕鱼，先把头尾切下来，然后把鱼骨去掉切成块备用 接着把鱼块放在盆中，加入一勺料酒去腥，再加入少许的食盐增加底味，用手抓拌均匀腌制10分钟。
鱼肉比较脆弱，所以腌制时一定要轻轻抓拌，不要用力揉搓防止鱼肉散开 下面我们准备辅料，一根小葱切碎，一块生姜切片，一把大蒜拍扁后剁成蒜末，再准备一个小碗打入两个蛋清，再加入适量的淀粉搅散备用 最后我们把腌好的鱼块放入另一个盆中，加入一个鸡蛋清，再加入一勺玉米淀粉，用手抓拌至鱼块表面裹上一层晶莹透亮的淀粉糊，然后淋入少许食用油锁住水分，这样炸出来的鱼肉外表酥脆不脱浆； 全部处理完成后装入盘中备用 起锅加油，油要浸没整个锅底，油温烧至五成热时倒入鱼块，开中小火慢慢炸至定型捞出，再次把油温升至六成热，倒入鱼块复炸30秒左右，炸至表面焦黄酥脆，然后捞出控油备用 锅中留下底油，加入切好的葱、姜、蒜爆香，然后再加入一小把干辣椒炒出香味，接下来开始调味，加入一勺生抽，半勺老抽提味，再加两勺番茄汁翻拌均匀，最后加入适量清水或者清水和清水都可以。
因为番茄汁中含有一定的糖分，可以加速鱼肉的入味，同时汤汁也比较浓稠，更容易挂糊在鱼肉上 大火煮开后再煮2分钟左右，然后下入炸好的鳕鱼煮2分钟左右关火，撒上一些白芝麻点缀增香，最后再撒上少许的葱花就可以装盘出锅了 一道外酥里嫩，又鲜又香的【红烧鳕鱼】就做好了 一盘好吃的菜从选料开始就要很讲究，如果选的食材不对的话那做出来的菜品也会大打折扣。就像我们平时在做菜的时候都是选用新鲜的鳕鱼来做，这样才会使口感更好 今天的美食就分享到这里啦~喜欢的朋友可以点点关注，感谢大家的支持！我会每天不定时地与大家分享更多简单又好做的家常美食哟~~