作为一个在西方餐饮体系里学习和工作过4年的“老外”，我觉得我可能有资格回答这个问题。 首先，从口感上来讲的话，我认为腌制和蘸料是最重要的事。腌料的配方因人而异，但主要是由调料、香料和水组成的。最普遍的腌料有：生抽（酱油），老抽（酱色），蒜蓉辣椒酱，花生酱，芝麻油，胡椒粉，孜然粉等等。
作为一个在西方餐饮体系里学习和工作过4年的“老外”，我觉得我可能有资格回答这个问题。 首先，从口感上来讲的话，我认为腌制和蘸料是最重要的事。腌料的配方因人而异，但主要是由调料、香料和水组成的。最普遍的腌料有：生抽（酱油），老抽（酱色），蒜蓉辣椒酱，花生酱，芝麻油，胡椒粉，孜然粉等等。