我们这里，有“清蒸鱼”和“炸蒸鱼”两种做法，“炸蒸鱼”是将鱼肉裹淀粉油炸后再蒸，属于重口味，我比较爱吃；而“清蒸鱼”是直接清蒸，属于淡口味。 这二道菜选料、制作方法相近，区别在于调味汁不同，“蒸熟炸熟”其实只是最后的最后一道工序，蒸或炸之前，要先腌制。
我们这里，有“清蒸鱼”和“炸蒸鱼”两种做法，“炸蒸鱼”是将鱼肉裹淀粉油炸后再蒸，属于重口味，我比较爱吃；而“清蒸鱼”是直接清蒸，属于淡口味。 这二道菜选料、制作方法相近，区别在于调味汁不同，“蒸熟炸熟”其实只是最后的最后一道工序，蒸或炸之前，要先腌制。