怎么煮鸭蛋营养？
咸鸭蛋是中国人在清明、端午后用鲜鸭蛋加工而成的一种美味食品，我国南北各地都有吃咸鸭蛋的风俗。李时珍《本草纲目》中说：“咸鸭蛋能治‘目膜外障’，暖脾胃、补肾宁心，能治神经衰弱”。现代医学也认为，咸鸭蛋作为食物，对人体确有保健作用。
鸭蛋营养丰富，除蛋白质、脂肪外，还含有大量人体需要的维生素c等营养成分。因此，怎样在加工咸鸭蛋过程中保存其营养成分，对经常吃咸鸭蛋的人来说是一个十分实际的问题。
经过多次实践证明，采用开水腌咸鸭蛋的方法简单易行，且腌出来的咸鸭蛋鲜味更足。其方法是：将生鸭蛋洗净，放在容器中倒入烧开的水，加盖，放入冰箱冷藏室，5～7天后取出，即可煮食。