家常炸辣椒怎么炸6？
炸辣椒要趁热吃才好，所以辣椒要先煮熟，煮熟的辣椒捞起来，放进冷水里过，防止炒的时候煳锅。热油下锅，油适量。中火，锅里面倒油，油热6成左右，将控过水的辣椒放入锅内炒（也可以不控水）。小火炒，不煳锅。翻炒一会，辣椒变软就可以了。
做法:1、先将辣椒去蒂、洗净，再用开水煮5分钟左右捞出，控空水后切成丝，放入一干净坛子，按10斤辣椒倒入3斤醋的比例倒入醋，将坛口封严。一周后就可食用了。
2、将辣椒与冷开水按1：4的比例泡制，每3天倒一次，约十天便可。
3、辣椒洗净，用沸水焯1~2分钟。将处理好的辣椒放入一大瓷盆中，加入大炒勺一勺油，用勺将辣椒、油一起压紧。盖上盖密封，放在冷暗处20小时后就可以吃了。
4、将辣椒洗净晾晒至半干，剪去蒂把，再放入12%的盐，加少量水后装缸封口，隔4-5天倒缸，倒两遍就可腌好，或加入10%盐直接装缸密封腌制。
5、新鲜红红尖辣椒5千克，洗干净晾干、用食品袋或篓子悬挂在干燥通风处阴干;将5千克食盐用开水500克溶解后，与干辣椒一起倒入缸中封口保存，10天就可食用。
6、5千克红辣椒与500克盐装入塑料袋中，密封2~3天就成了。
7、将盐放入锅底、再放一层辣椒、再放一些盐，一层辣椒一层盐，这样重复。最上面一层放盐，压紧，盖上盖子密封起来。半个月以后就可以食用了。
8、将红辣椒洗净去蒂，放入开水中煮1分钟，沥干后将辣椒切成细丝，用3%的盐水腌5分钟，再用清水冲洗后沥去水分晾干，加入4%精盐，一层辣椒一层盐放于瓶中密封一星期后即可食用。
9、红辣椒洗净，加入少许食盐，腌渍一天，控干，用绞肉机或刀将腌好的辣椒加工成辣碎末，放在锅内炒干、装瓶保存即可。