碎肉放什么料好吃？
首先明确一点，不管是哪种烹饪方式（炒、炖、熘、焖）还是哪一种食材，没有放什么好不好吃的说法。不同口味的人对“好吃的判定”标准是不一致的。 所以我的答案是可以放得调料很多，只要搭配好，肯定好吃。 先说我做东北酱骨头最爱的两种调料，大豆油和豆瓣酱。
很多人吃酱骨头喜欢啃骨头，啃骨头就要有骨髓，有骨髓味道才好。而要想让骨髓的味道更好，就要在酱制的时候放入适量豆瓣酱和豆油。这两种调料的比例是2：17，也就是两勺豆瓣加十七勺豆油。 如果觉得单吃这个酱骨架腻的话可以蘸着酱油、辣椒油、醋和韭菜花吃（这个调法跟我妈做的酱豆腐味儿差不多～）
再说一个爆香的秘诀——热锅凉油，把葱姜蒜爆香再放肉馅儿。这样能保证肉片儿鲜嫩多汁，香而不腻。 说完了做菜秘诀再来说碎肉怎么做好吃。 我觉得碎肉最适合的吃法就是做饺子馅儿。用葱花、姜末、花椒粉、五香粉、生抽、盐、香油拌馅儿。如果不喜欢葱花香菜的就可以不用放了。 用这种方法调制的馅料，包出来的饺子鲜香可口，滑嫩好吃有嚼劲。
如果是做成炸丸子或者是炖菜的话，也可以加入适量木耳、香菇、粉条或者白萝卜等材料增加口感。 还有一点需要提醒的是，无论是包饺子还是炸丸子，面粉和水要适量，不能太稀也不能过硬。太软了不好成形，硬了口感就会发柴。 我是做美食测评的，以上都是我的个人经验，希望对大家有帮助。如果喜欢我的回答请点赞支持一下哦！