冲菜怎么拌好吃？
冲菜是广东特产，用青菜汁腌制而成的酸菜。口感脆嫩，味道酸中带鲜、清爽不腻；而且营养丰富，含有人体所需的多种氨基酸和微量元素。除了直接食用之外，还有很多种做法： 做饺子、包子等面食的馅料，或者烧粥、煮汤、涮火锅、炒菜都可以放一些进来增香提味。
冲菜在超市速冻区有售，买回家后需要放进冰箱冷藏保存。 下面推荐几款用冲菜做的美味佳肴，简单易学，一起来学学吧~
食材准备： 冲菜半包、香菜2棵、小米椒5个、大蒜3瓣、香葱2根、酱油1大勺、香醋2大勺、辣椒油1小勺、香油1小勺
第一步： 香菜洗净切小段，香葱和小米椒切碎，大蒜拍破剁成蓉，冲菜用清水浸泡片刻后挤干水分。
第二步： 取一个干净的小碗，放入葱花、小米椒碎、蒜蓉，淋入热油激发香味后再加入其它所有调料拌匀。
第三步： 最后把调好的料汁和冲菜充分糅合，腌渍半小时即可食用。口感咸香酸辣，特别开胃下饭！
材料准备： 冲菜400g、猪瘦肉250g、豆腐250g、生姜3片。
第一步： 冲菜先用清水浸泡去掉异味，再冲洗干净，切成细末；猪肉洗净后剁成肉末；豆腐切成小块备用。
第二步： 砂锅上火，倒入适量花生油烧热，放进姜片爆香，然后放进冲菜和肉末，煸炒至熟，加入少许精盐调味，再把豆腐放进去，文火炖煮约10分钟即可。
材料准备： 冲菜200g、鸡蛋2个、面粉60g、酵母3g、白糖30g。
第一步： 冲菜清洗干净后沥干水分，用刀剁碎，尽量剁得细腻些。
第二步： 把鸡蛋打入碗，加入酵母、白砂糖搅拌均匀，再加入面粉揉成光滑的面团，盖上保鲜膜发酵至原来的两倍大小。
第三步： 把发酵好的面团充分揉搓排气，分割成均匀小块后擀成饼状，平底锅烧热，不放油，直接把饼烙熟（中间要多翻几次面）。
第四步： 在烙熟的饼上抹上自制的辣椒酱，卷起来就可以开吃啦～香辣软糯，越嚼越有味！