水晶虾饺怎么煮好吃？
这个我觉得我可以有发言权，因为我之前也是做点心师，虾饺都是天天做的 虾饺的包法有很多种，有像春卷那样把虾饺皮卷起来的，还有像油条那样把虾饺皮捏紧的。但是最常见的还是现在这种用刮刀剁成泥然后用手挤出来的 但是用这种方法做出来的虾饺皮薄易烂而且不容易成型，所以我们在做虾饺的时候一般会加上少许的澄粉，用澄粉揉进的面团做出的虾饺表皮会比较韧、比较有嚼劲。
制作工序其实也很简单，就是拌馅儿、擀皮、包饺子。但是我这里要告诉你的是，我们平时包的饺子是用手指提着饺子边的，这样包好的水饺不易破，但是虾饺不行，你如果像包水饺那样去包虾饺的话，那一定是不行的，因为虾肉比较软，一用力就会使虾肉馅儿往外翻，搞得乱七八糟。 所以我们一般是整个手都沾上水，然后把调好味的虾仁直接放在手中，用手心的力量挤出虾饺的形状（就像挤牙膏那样），然后再把挤出来的虾饺移动到蒸笼上。
很多人做完这一步后就直接下锅蒸了，这样是错的！你应该在虾饺上面均匀地铺上一层葱花和芝麻，然后再蒸。这样做出来的虾饺才会香气扑鼻，葱香四溢啊~ 其实最简单的食材往往最能考验一个厨师的功力，就像虾饺一样，只要你掌握了技巧，那么做任何颜色的虾饺都是轻而易举的事情啦～