洋芋块怎么炒好吃？
在云南，有个神奇的物种叫“洋芋”。对！就是马铃薯、土豆、山药豆、地瓜的那个洋芋——可能因为它太“普通”了，所以常常被忽略它的美味~ 作为一个地道的云南人，我告诉你，别小瞧了这个洋芋！我们这儿有百种吃法呢~(￣▽￣~)~ 用最土的话来说，它叫“地里的珍珠”。用时髦点的话来说，它就是“蔬菜界的SKII”。为什么这么说？因为土豆含有丰富的维生素B族，而人体所需的维生素B1和维生素B2，全都在土豆里含有着哦。 所以，常吃土豆，皮肤会变得光滑细腻～嗯哼，还有这等好事～（°u°） 除了吃的新鲜，土豆的另一种“玩”法你们肯定不知道。比如：可以用它来做菜籽油呀！ 把土豆煮熟，然后榨成汁，倒在锅里熬，熬到透明的样子时就可以灌装起来了。
做好的菜籽油可以直接食用。取一点放在碗里，加入葱花和盐，用开水冲泡，一碗香喷喷的土豆汤就出来啦。也可以用来炒菜，清炒土豆丝，酸辣土豆丝、炝炒土豆丝、排骨焖土豆……反正各种做法都有！ 说实在的，这样炒出来的土豆丝一点都不比外面饭店卖的差~ 好啦，现在来分享正题：怎么样炒出的洋芋才最好吃~ 其实啊，要炒好一个洋芋还真不简单。它既不能太生，也不能太熟。如果炒的时候没有掌握好火候，很容易就变得泥糊糊的…… 那要怎么做呢？
首先，挑选个新鲜圆润的洋芋（注意：不要挑长条形的洋芋哟），去皮之后切成片状。切好的洋芋用清水冲洗掉表面的淀粉，这样可以使得做出来的成品更清爽。 接下来，开始炒。热锅冷油，烧热后倒入洗好的洋芋片，然后用大火快炒。在炒的过程中，可以加点温水进去，但水量不能太多。
等到水干透，锅里的洋芋已经熟透，并且相互粘着连在一起时，就可以加盐调味出锅了。 这样做出的洋芋，外酥里嫩，咸香味美。如果你喜欢吃软一点的洋芋，可以多加一些温水噢～ 最后推荐下我最喜欢去的土豆消费地。
在昆明的大街上，有很多卖烤洋芋的小摊。晚上的时候，他们会在街边上支一口烧铁锅，锅底铺上木柴加热，锅中放着铁网，然后把清洗干净的洋芋放在上面烤。 烤熟的洋芋味道酸酸辣辣，还带有一丝甜味。外表酥脆，里面粉糯，再配上独特的蘸水，好吃的不得了～