饼干加鸡蛋有什么作用？
在制作饼干的时候加入鸡蛋，主要目的是为了增加饼干的蓬松感，使得做出来的饼干更加松软酥脆。 另外，添加鸡蛋还可以使饼干中的营养成分更加的丰富。因为鸡蛋中含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质元素等，这些物质都是人体必不可少的营养元素。
虽然通过吃鸡蛋摄取的营养成分量要比单独喝牛奶或吃蔬菜要多得多，但如果是以蛋糕的形式摄入的话，那么身体获取的营养元素也要大打折扣了。 因为蛋糕里面含有非常高的碳水化合物和脂肪，而这两类营养物质被人体吸收后就会很快的供给给人体活动提供能量，这样真正能提供给人体的营养物质也就非常少了。 如果在做烘焙甜点的时候，能够适当的加入一些鸡蛋，不仅可以起到增稠、增加蓬松度以及改良风味的作用，而且还能让烘焙出来的食物营养翻倍。比如做酸奶的时候，如果能在发酵的过程中打入一个鸡蛋，就可以使做出来的酸奶更加细腻滑嫩；而在制作芝士蛋糕的时候，如果将鸡蛋打发之后加入其中，也可以令芝士蛋糕拥有更为丰富的口感。