1，挑选。买板栗一定要选择果型完整、颗粒饱满、颜色棕黄的，这样的栗子吃起来又香又甜。 不要买已经开裂的或破了的，这样的栗子有可能变质。
2，浸泡。买回来的生栗子，把它放到清水里泡一泡。（不用去皮，去核会很麻烦） 加一勺盐和几滴植物油，浸泡30分钟左右。 这样不仅能给栗子除污祛腥，还可以让后面的蒸煮更容易。
3，蒸煮。锅内加水，放入泡好的栗子，水要没过栗子。 盖上盖子，大火烧开之后，转小火慢慢蒸煮熟透即可。 如果怕自己掌握不好火候，可以将生栗子煮熟后，再放到微波炉内加热5-8分钟。 微波炉版“糖炒栗子”就做好啦！是不是很简单呢~ 趁热剥开一颗，细密的栗子绒毛和金黄色的软皮相得益彰，露出的果肉白里透着粉红，诱人极了。 放一点白砂糖在嘴里细细咀嚼，甜糯的口感让人欲罢不能。
除了煮着吃，还可以做栗子饭、栗子粥等等。 把大米淘洗干净后，加入适量开水拌匀，然后将切好的栗子放在上面，开始煮饭。 等到锅里的米饭半熟的时候，加入少许食盐，继续熬煮成香甜软糯的栗子饭就ok了。
双薪怡优质答主糖炒栗子的方法
白糖 竹签 煤球炉 泥沙 栗子锅
第一步，先将糖和沙倒入锅中，再点灯熬沙，这个熬沙的火候很关键火不能太小，要保持大火不断翻炒，这样炒的糖才更香
第二步将熬好的糖沙和生栗子一起倒入锅中不断翻炒，注意火的大小，火如果不够大，栗子就会焦，一般炒十五分钟左右，然后将锅盖盖上焖两分钟，再继续炒几分钟就可以了。
糖炒栗子的窍门：
1、糖不能放太多，这样炒出来的栗子更香。
2、火一定要够大不然很容易就炒焦了，另外在炒的时候不停的要翻炒。
3、煤球炉一定要够高温，不然沙子很难炒热。
板栗的食用方法
鲜食
将板栗蒸煮后食用，味道更佳。也可将大而饱满的生板栗放锅内加适量的水、少许精盐煮15分钟捞出沥干水分晾凉，此法食用可保持板栗原有的甜味。
糖炒
将板栗放入锅内翻炒，至七成熟捞出，将糖水洒入锅内，放入刚出锅的板栗再炒，直至板栗表皮呈浅棕色即成。
煮板栗汤
把板栗切个十字口，煮二十分钟，然后放入粳米和去皮的核桃继续煮。煮烂后调盐即可。
板栗红烧肉
锅里加冷水放入切好的五花肉、生姜大火烧开至血沫子出尽，捞出备用。锅内倒少量油加热，倒入肉翻炒，待肉变色后加入调味料炒出香味，烹入料酒，兑入适量酱油，加白糖、板栗，添入开水。大火烧开后转小火至肉熟透，加盐调味，转大火收汁，出锅即可。
