什么牌子的腌辣椒好吃？
我推荐的是小米椒，小米椒和干辣椒不一样，它比较娇气，不能干炒，也不能用油炸。最好的方法是把小米椒用清水冲洗干净，晾干表面的水分；准备一个无油无水的容器，放入适量的小米椒，再加入适量的白酒、生抽和白糖。最后把盖子盖上，放在通风处腌制5天左右就可以吃了。你别看这种吃法简单，可是做出来的腌小米椒特别好，颜色亮泽饱满，口感脆嫩鲜香且特别开胃。
除了这种方法外，我还喜欢自己做泡椒凤爪和四川泡菜。 泡椒凤爪是川渝地区非常有名的特色菜肴之一，以酸辣爽口、皮韧肉香而闻名。做泡椒凤爪最重要的就是选好原料，最好选择鸡爪中指甲比较长的那种，这种鸡爪的筋比较多，嚼起来很有嚼劲。
具体做法： 把买回来的鸡爪清洗干净，然后把鸡爪一分为二，加入适量食盐、白醋用手揉搓片刻后浸泡30分钟，这样能有效去除鸡爪中的血水。 在锅中加入足够的水，放入拍碎的生姜和大蒜，再倒入少许的白酒，将水煮沸后，下入处理干净的鸡爪，再次煮沸后捞出沥干。 把小米椒切成小段，准备好香料之后就可以开始熬卤汁了，先把香料放入锅中炒香，然后加入开水和白酒，再把切好的小米椒一起放进去，小火慢熬大约半个小时，把香味完全熬出来。
把熬好的卤汁倒入碗中，再把鸡爪放进去，让每一个鸡爪都裹上厚厚的一层汤汁，然后盖上盖子，焖10分钟左右。 最后把鸡爪捞出来沥干，放到容器中盖上盖子密封起来，放置24小时就能吃上味道鲜美的泡椒凤爪了！
我最喜欢吃的就是我妈自己做的糯米藕，把糯米灌进藕孔里，然后再蒸熟，吃起来清香软糯，搭配着酱菜的酸辣，让人吃了一个还想吃另一个。 你或许不知道，莲藕其实也有不同的品种，按照食用部分来分的话，可以分为花莲（食用莲花）、子莲（食用荷芯）和藕莲（食用地下茎）。其中藕莲又可分为肥藕和瘦藕，一般我们吃的糯米藕大多是肥藕为主。
【食材】 肥藕、糯米、红糖、酱油、醋、白砂糖 【制作步骤】①淘洗糯米——把买回来的糯米清洗干净，然后用冷水浸泡2-3个小时。②制作米汤——把浸泡过的糯米连清水一起倒入锅中，大火加热至沸腾，然后转到中火继续熬煮成粥。③准备馅料——红糖、酱油、白醋和白糖按一定比例混合成调味汁备用。④灌装——把处理干净后的藕段装进锅里，然后倒入调好味的糯米饭，用筷子夹住藕段，同时不停地翻动，使糯米能够均匀的包裹住藕段。⑤蒸煮——把灌好浆的藕段放到蒸屉上，大火蒸煮一个小时就可以了。如果怕煮不熟的话，可以在上面盖一个盘子。⑥蘸料——在碗里放入姜末和豆瓣酱，用热油浇香，然后再放入葱花、香菜、生抽、香油和白糖搅拌均匀，用来蘸着吃。