卤牛蛋怎么做好吃？
准备材料，鸡蛋若干，葱姜蒜适量 切好葱姜蒜备用。 把鸡蛋煮熟（可冷水入锅，水开后再煮7-8分钟），捞起过凉水备用。 我这是刚刚煮熟的，还比较新鲜，等冷却后最好浸泡在冰水里一个小时左右，这样更好剥壳。如果时间有限来不及浸泡的话，就直接剥吧～ 剥好的鸡蛋，用清水冲洗干净表面的蛋清。 准备好香料，桂皮、香叶、八角、干辣椒段、花椒。不喜欢辣的可以不放干辣椒段。
锅中加入足够多的水，放入所有香料和葱结、姜块一起煮开。 加入两大勺花雕酒或者料酒去腥增香。 我没买到花雕酒，用的料酒。 加入少许生抽和老抽提味上色。（这里可以放点冰糖，效果更好）
煮至汤汁沸腾，加入食盐调味。（喜欢酱香味浓郁一些的可以多煮会儿，让酱料的味道融入蛋液中） 加入皮蛋同煮。我觉得这个味道不错哦！ 等到全部食材入味了，关火让蛋泡在汤里慢慢入味。
我一般晚上炖着，第二天就可以吃到卤鸡蛋啦~~ 如果不想让它那么入味的话，可以提前出锅，留一点回味。哈哈~我喜欢把卤鸡蛋泡在卤汁里，随吃随取，非常方便。