准备食材 土豆两个、干香菇五朵、鸡蛋一个、胡萝卜半个、小葱两根、油适量、盐一勺、生抽两勺、老抽半勺，白糖三分之一勺。 制作方法 1. 把土豆去皮切成薄片，放在清水里浸泡防止氧化变黑；干香菇用清水泡发（大概四小时）左右，去蒂洗净，挤干水分备用；胡萝卜切片；小葱葱白切段，葱绿部分切成葱花。
2. 起锅热油，倒入蛋液，用筷子搅散。下香菇和胡萝卜一起翻炒至微微发软。
3. 加入盐和糖调味，生抽提味，老抽调色。最后放入葱白段炒出香味，关火，撒上葱花完成！ 小贴士 1. 用清水泡干的香菇可以更充分地入味儿。
2. 如果不喜欢吃太素的，可以在第二步骤中加入火腿或者腊肉，一起翻炒。
3. 我买的香菇比较干，所以我没有泡它，直接做的。如果买的嫩香菇，建议多洗几遍，去除菇伞上的绒毛～
谈钰震优质答主土豆，别名：马铃薯、洋山芋等，属茄科多年生草本植物。块茎呈各种形状，通常为卵形或圆筒形，呈白色、黄色或紫色，是全球第四大重要的粮食作物，仅次于小麦、水稻和玉米。
香菇，属伞菌目，香菇科、香菇属担子菌类。是我国久负盛名的特产食用菌，其味道鲜美，营养丰富，自古以来就深受人们的喜爱。香菇内含18种氨基酸，14种矿质元素及2种特殊成分，其蛋白质含量一般为3%～4.1%，比小麦高1.倍、比猪肉高5倍；脂肪0.2%～5%、碳水化物59.4%～66%、热量142.65～195.70kj/g，与小麦相同；粗纤维0.7%～4.4%、灰分5.05%～8.08%；矿质元素有钙、磷、铁、钠、钾、氟、镁。氨基酸总量达15.4%，其中包括人体必需的各种氨基酸，还含有10多种腺瞟吟、鸟嘌吟、苷露醇、鳞酸等特殊成分。
土豆烧香菇材料： 香菇6个 、土豆两只 、辣椒两只 、油适量盐适量 、葱适量 、姜适量 、蒜适量 、生抽适量 、糖少许 、红椒两根
土豆烧香菇做法：
1、土豆去皮切片泡水，香菇泡发挤干切块，青红椒切菱形块，姜切丝，蒜切片备用。
2、热锅凉油，下入姜丝蒜片小火煸出香味。
3、下入沥干水的土豆片翻炒一分钟。
4、加入足量水，调入老抽，大火烧开转中火炖至土豆片绵软。
5、加入香菇块、料酒、盐、糖同煮5分钟，大火收汁，淋入水淀粉勾芡。
6、最后加入青红椒块翻炒几下即可。
