鸡架怎么煮才好吃？
薛晖最佳答案
食材： 鸡架两个，葱姜蒜适量，香叶三片，八角一个，花椒几十粒，小茴香少许，老抽、生抽、冰糖各一勺，豆瓣酱两大勺，啤酒一听，香菜一棵 步骤： 1.鸡架洗净，冷水下锅大火煮开，水开后继续煮三五分钟，将鸡架捞出冲洗干净备用；葱姜蒜切片，香菜切段儿 2.起油锅，油热后爆香葱姜蒜，放入八角、花椒和小茴香炒香，加入豆瓣酱和豆豉辣酱炒出红油，放入鸡架爆炒几分钟 3.倒入啤酒和生抽，加入老抽和冰糖，烧开后小火焖半个小时左右，至汤汁浓稠，鸡架熟烂 4.食用时撒上香菜
注： 1.为了让鸡架更入味，可以在炒制前用牙签多扎些洞。
2.因为豆瓣酱和豆豉辣酱都有盐分，所以后面就再也没有加盐了。如果口重的话，可以在加完豆瓣酱后再适当少加点盐。
3.最后大火收汁的时候要注意，不要糊锅。可以时不时搅动一下锅底，并用漏勺撇去浮沫。
我是吃辣不吃辣的四川人，这道菜对我而言中辣程度就足够了。虽然味道不错，但一次真的别做多了！两三个鸡架再加上各种配料，做得太多容易腻。 祝亲吃得开心！
孟艳优质答主 鸡架（腔骨）的做法有很多种，比如糖醋鸡架，麻辣鸡架，酱烤鸡架等等，但是不论怎么做，都需要煮一道程序，那么接下来小编就和大家分享糖醋鸡架的做法，让大家既学到鸡肉的做法，同时又学会怎么煮鸡架。
糖醋鸡架的做法
食材：鸡架3个、小葱1棵、生姜5片、八角3个、干辣椒1个、花椒10粒、料酒2勺、生抽适量、糖醋，老抽少许，盐适量
1、将鸡架洗干净，斩大块，将葱，生姜与鸡架一起放入锅中，加一锅冷水，煮开，撇去浮沫。
2、加入料酒，八角，花椒和干辣椒，转入高压锅压十五分钟。
3、将压好的鸡架转入炒菜锅中，加生抽，老抽调色上色。糖醋和盐调味，大火收汁，最后撒葱花出锅。
温馨小贴士：
1、用冷水将鸡架煮开，撇去浮沫，这样煮出来的鸡架，不仅干净而且无腥味。
2、加入料酒，八角，花椒和干辣椒这些都是为了更加的去腥增香。
3、最后大火收汁，这样煮出来的鸡架更加的入味。
