鸡肉面怎么做好吃？
【黄瓜鸡丝凉面】的用料 黄瓜 1根 鸡胸肉（鸡腿肉） 1块 葱、姜末 少许 八角 2颗 花椒 1小把 桂皮 1段 香叶 3片 黄豆酱 2汤匙（30g） 老抽 1汤匙（15ml） 白糖 1茶匙（5g） 大蒜 4瓣 小葱 3根 香菜 适量 盐 适量
做法步骤 1. 鸡胸肉用清水浸泡，去除血水。 锅中倒入清水，加入八角、花椒、桂皮和香叶，煮沸后放入鸡肉，大火煮开后转中小火炖煮。 待鸡肉熟透（可以用筷子扎一下试试）后，调入黄豆酱、老抽、白糖和适量盐，小火炖制的汤汁浓稠且入味后关火。让鸡汤浸泡着鸡肉，让其充分入味。
2. 把泡软的黄瓜用流水冲洗干净，然后用刀稍微拍一拍，切成细丝；大蒜去皮，和小葱一起切成末，香菜切段，备用。
3. 把泡好的鸡肉用手撕成丝状，注意尽量撕得细一些。 把黄瓜丝、鸡丝和大蒜末混合在一起，调入生抽、醋和少量白砂糖拌匀。吃的时候撒上葱花或香菜即可。 小贴士 1. 做凉面最讲究的就是一个“爽”字，所以原料一定要新鲜，否则做出来的凉面会软绵绵，毫无劲道。
2. 用热水和面是制作凉面的关键之一，这样和出的面团才会筋道又有弹性。
3. 和好的面团需盖上保鲜膜或者湿毛巾，防止风干。
4. 在制作凉面时，最好使用纯碱，这样口感会更佳。食用碱具有碱性作用，可以中和油脂的分泌，还能软化纤维组织，使面食更加爽滑入味。