黄骨鱼配什么好吃？
来答一下这个有趣的问题，不过可能我吃的不是黄颡鱼（因为我是南方人，这里说的黄颡鱼是两湖地区对鲶鱼、塘鲺的称呼），而是我们这边叫黄牯鱼的另一种鱼……这种鱼在我们这最常见的就是和酸菜一起煮了吃。 先放几张图好了 这是一种身体扁，嘴巴很大的鱼，和我们那边常用的鲤鱼比较像，只是嘴更大些，身体更扁。背部颜色较深，腹部白色。我们那一般叫它为黄牯鱼，也有人叫它黄牙鱼、黄丫鱼、黄芽鱼等。 下面说下怎么做
1.杀鱼去肠处理干净后（这里要强调一下，一定要刮掉肚子上的黑膜，这是腥味的主要来源之一），两面都划上花刀；
2.腌鱼：倒入适量白酒或者黄酒，拌匀，再塞入大蒜（整蒜）、姜末、葱花；
3.锅里放油烧热爆香葱姜后将鱼下锅两面煎一下，煎至金黄后加入适量的生抽、老抽、糖以及开水大火焖煮十分钟。这时可以闻到满屋的香气啦~~嘿嘿！
4.接下来就是关键的一步——挑腥线（这里要注意，很多人不剔除腥线，但我不建议这样，腥味真的太浓了）：轻轻捏住鱼的尾巴，用拇指和其他四指分别夹住两侧鱼鳍，让鱼全身处于悬空状态，仔细观察可以看到鱼鳃盖上方有一根类似鳃丝的东西，这就是腥线了，轻轻地用指甲抠住，轻轻一拽，就可以将腥线拉出（如果感觉很麻烦可以直接跳过这一步，影响不大）。 鱼炖熟后加入切成段的酸菜或是酸笋，煮开收汁即可。这样做出来的黄葛鱼鱼肉嫩而入味，酸辣适中，味道真的棒极了！