蒸鱼腩怎么做好吃？
做法如下： 材料：鱼腩500g、姜2～3片、葱1根、胡椒粉适量、香油、盐适量 步骤： （一）杀鱼去骨 1.鱼洗净后抹干水分，用锋利的刀从尾部开始片鱼，直至鱼腹部，片除鱼肉后，将鱼头和骨架用葱段、姜片腌渍备用；
2.鱼肉用清水冲洗血水，滤干后用刀剁成泥状；
（二）准备馅料 1.把生姜剁成末，葱切细粒； 2.在鱼肉泥中依次放入姜末、葱白、胡椒粉、香油和盐搅拌均匀，腌渍30分钟待用。
（三）制作饺子 1.将鱼排洗净擦干水后，放入容器内，盖上盖子或者保鲜膜，以微波加热2—3分钟，取出后撕去表面的筋膜和腥味厚的油脂，再用厨房纸蘸干水分待用；
2.取一个鸡蛋的蛋清，加等量清水搅匀，倒入盛鱼的碗中，上盖后再微波炉里加热4—5分钟，取出后把鱼肉撕成细条。
3.在肉馅中加入碎鱼肉和全部调料，顺着一个方向搅拌直至起胶上劲，分成若干小剂子，擀成水饺皮备用。
4.开水锅煮饺，点三次凉水，熟后捞起装盘即成。 小技巧： ①用刀剁馅，可以去掉肉中的筋，使口感更细嫩。 ②鱼肉中最好不用葱花，会影响鱼肉的口感。如果一定要放，必须在最后入锅煮制时加入。 ③加水蒸的时候，锅里要放上箅子，以防蒸熟后粘锅底。