清炖牛肉好吃，做法如下： 材料：牛腩500g、白萝卜1根、香菜2棵、姜3片、料酒2勺、生抽酱油4勺、豆瓣酱1勺、白糖3勺、八角2个、香叶4片、桂皮1块。
1.牛腱子冲洗干净后，倒入凉水浸泡出血水； （买回来的牛肉千万不要直接炖，一定要先泡水，去除血水）
2.泡好的牛肉冷水下锅，加入2勺料酒，大火煮开，去浮沫； （煮的过程中，水开后会出来很多浮沫，这是血水泡出来的，一定要把浮沫撇干净，否则影响口感）
3.另起锅，锅底铺上葱段和姜片，把焯过水的牛肉放在上面，小火慢慢煎黄； （如果不喜欢吃油炸的酥脆感觉的，可以直接跳过这一步，直接砂锅炖煮）
4.锅中放4勺生抽+1勺豆瓣酱+2勺白砂糖，小火煮出香味后，倒入热水没过牛肉，放入葱姜等香料，盖上盖子转小火炖1个小时左右。
5.一个小时后，打开盖子，看看汤汁的颜色，如果觉得颜色偏淡，可以再放入1勺豆瓣酱，继续小火焖煮1小时； （根据口味来决定酱料放入的量，我是因为之前在老家做了很多酱牛肉，所以只放了很少的豆瓣酱，不然颜色应该是很深的）
6.最后撒上葱花或香菜即可出锅。
公羊心宇优质答主要烧好吃的牛肉，可以遵循以下步骤：
1. 选择优质的牛肉：选择新鲜的、质地适中的牛肉，如软牛肉或肉质适中的新鲜肉。可以去信誉良好的市场或肉铺购买，确保牛肉的质量。
2. 准备调味料：烧牛肉适合使用的调味料有酱油、料酒、冰糖、老抽、生抽、盐、香叶、桂皮、八角、丁香等。这些调味料可以使牛肉更美味。
3. 先炒后炖：将牛肉切成块，先在锅中适量的油热后将牛肉块炒香，再加入其他调味料一起翻炒。这样可以让牛肉更香，也能更好地锁住肉中的水分。
4. 加入热水：将炒好的牛肉转移到砂锅或其他锅内，加入足够的热水，使牛肉至少高出表面。炖肉时，最好是使用热水，避免猪肉汤变质影响口感。
5. 慢火炖煮：将锅盖盖好，用慢火将牛肉炖至软烂。大约需要2-3小时，具体取决于牛肉品种和新旧程度。中间可适当尝试味道，如有需要少许加盐。
6. 收汁：待牛肉炖至软烂，汤汁变得浓稠。可以适当加入一些冰糖，让汤汁更加浓稠口感更美妙。最后，将火收小，慢慢接收汤汁，以免糊锅。
7. 出锅：牛肉炖好后，要迅速撒上一些葱花或香菜，然后再盖上锅盖，让香味充分释放。这样一锅美味的炖牛肉就做好了。
总之，烧牛肉要选优质的牛肉，用适量的油先将牛肉段炒出香味，然后加入调味料，改用砂锅或其他锅慢火炖煮，直至肉质软烂入味。这样烧出的牛肉不仅美味可口，而且营养丰富。
