鸟干怎么做好吃？
在云南有许多好吃的野味，其中就有鸟蛋和雀舌。不过我在这里要推荐的是另一种神奇的动物——火鸡。 可能说到火鸡，大家的第一反应就是感恩节必吃的火鸡大餐。其实啊，火鸡是美国人最早驯养的野生鸟类之一，早在1620年，英国移民就把火鸡带到美国了。后来在美国西南部的得克萨斯州和亚利桑那州才得到广泛养殖。（感谢知乎日报推送的《为什么美国火鸡那么多》）
我在美国吃过几次火鸡，但味道都记不太清了，反正是不太合我的口味。不过在亚马逊雨林里，当地人用一种截然不同的做法烹饪火鸡，却让我记忆犹新。 在马托格罗索州的瓦莱拉，我们拜访了一家以经营亚马逊风味菜肴为主的餐厅。当主菜端上来后，我和同学都被惊艳到了，一只色泽诱人、外皮酥脆的火鸡搭着烤盘，盘子里是用香蕉、辣椒、酸奶酱等材料做的沙拉。 主厨说，这道菜的名字叫“森林之王”。他告诉我们，先吃沙拉，把火鸡放在最外面，吃的时候用手撕开，里面的汤汁会沾满手指。 用主厨的话来说，这是最“原始”的吃法，最能体现食物的本真滋味。
其实，将火鸡进行风干熟成也是美国常见的做法。风干的火鸡咸香入味，特别适合做烧烤。 我在夏威夷就经常看到有人提着刚买的风干火鸡在街头野炊。而回到国内之后，我也曾在丽江的清吧里见过风干的小火鸡摆在酒桌上。只是这种风干的禽类往往容易带有一股腥膻之气，处理不好就会影响口感。如果没有特殊的饮食习惯，一般是不会吃风干的生肉的。 除了火鸡外，我还在美国吃过风干的大雁、风干的鹌鹑等等。不过对我来说，这些风味独特的野味都太难下咽了。