好吃兔怎么做？
“好吃不过饺子”，“饺子不好吃，怪你功夫差！”——这话有点过分夸张了哈，但饺子确实是很好吃的食物。 那好吃的饺子该怎么做呢？ 其实道理很简单啊，做饺子的关键其实就是调馅儿和擀皮儿。 调馅儿要注意荤素搭配好、调料放得宜，擀皮儿要软硬适中、薄厚均匀。 下面就分享下我的调馅儿和擀皮儿经验～
先说调馅儿。 我做过很多种馅儿的饺子，像韭菜鸡蛋的、猪肉芹菜的、三鲜海米虾皮的，等等。 但要说最满意的，还是萝卜猪肉馅的。 用新鲜的水萝卜作原料，味道既脆嫩又解腻。 调这种肉馅儿，要先用刀将水萝卜切成丝儿，再用刀背剁成碎末；同时，把花椒用温水浸泡后，把花椒滤出不用。 然后，在剁好的水萝卜中加入适量精盐、味精、姜汁搅拌匀，慢慢倒入花椒水搅动，直至充分吸收。 最后，加入切好的猪肉末、葱花、香油搅拌均匀即可。 对于不会用刀的人来说，用擀面杖把水萝卜捣成泥再拌入其他食材也不错。 当然，调馅儿的时候也可以加入少许酱油、十三香等提味儿。
下面来说说擀皮儿 擀皮儿其实是有技巧的。 如果用面粉来做饺子皮的话，在和面时适当多加一点盐，能够使做出来的皮儿更有韧性。 另外，就是用开水烫面的方法来和面，这种方法也能让饺子皮的口感变得更筋道。 如果不想和面，直接用现成的饺子薄膜代替，也是一个不错的选择。 将和好的面团盖上盖子，或者包裹上保鲜膜，静置半个小时左右后再动手操作。这样能够让面团更好地醒发，做出的饺子皮口感更柔软。
擀皮儿的时候，要注意擀得薄厚均匀、形状对称美观。如果擀得过大或过小，可以用剪刀适当修饰一下。 最后就是包制了。 包制饺子的手法有很多，像塞剂子法、滚揉团捏法、擀皮包馅法都可以。 我比较喜欢用擀皮包馅法来包饺子，这个方法比较实用。
首先，取适量馅料放入左手掌心中，用右手拇指和食指从下方捏起一把馅料，轻轻揉圆。 然后把刚刚捏成的圆球放在左手中指第二指节处，然后用右手的拇指和食指捏住这个圆球的中部，稍微用力向两边撑开。 接着，用左手托住放有馅料的盘子，右手拿饺子皮，盖在馅料上，边缘部分留点空隙。
接下来，按照自己习惯了的方式包起来就可以了。 当然，包的过程可以是灵活多变的。如果你擅长手工编织，也可以用饺子皮来编扎成一个可爱的动物造型。 煮熟之后蘸着酱汁吃，美味极了。