猪膀蹄怎么做好吃？
酱猪蹄 需要准备的食材： 猪蹄2个、黄豆100g、花生100g、大葱白3段、生姜5片、香料（八角、桂皮、香叶）少许、冰糖8g、生抽30ml、老抽15ml、白酒30ml、豆瓣酱20g、辣椒面4g、花椒粉3g、十三香2g、胡椒粉2g、植物油适量
制作过程如下：
1. 猪蹄洗净后，冷水入锅煮出血水浮沫后备用； 黄豆和花生米用清水浸泡后捞起沥干水分备用； 大葱白切段、香菜切段，生姜切片； 锅中热油，放入葱姜爆香后加入香料炒出香味，再加入豆瓣酱一起翻炒出红油； 加入清水，加入食盐、冰糖、生抽、老抽、白酒调成酱汁放入锅中煮开；
2. 将处理干净的猪蹄放入锅内，盖上盖子煮开后转小火慢慢炖，直到筷子能轻易扎透猪蹄为止，大约半小时； 将煮好的猪蹄捞起放入盆中，舀入一勺汤汁浸泡15分钟左右使其更进一步入味； 将浸泡入味的猪蹄取出，摆盘，撒上葱花、香菜，淋上烧热的植物油，即可上桌。 小贴士： 1. 猪蹄事先焯水和长时间炖煮的过程都会导致其蛋白质变性，由此产生胶质，从而使肉质变得更嫩更爽滑，所以不要担心炖不烂的问题啦~ 2. 炒豆瓣酱的时候很容易糊锅，注意控制好火候和时间哦！ 外酥里嫩炸排骨 需要的食材： 排骨600g、面粉50ml、鸡蛋1个、玉米淀粉50g、泡打粉3g、盐4g、白糖7g、料酒15ml、五香粉2g、老干妈15ml、酱油5ml、白芝麻适量
制作过程： 排骨冲洗干净后用厨房专用纸擦干表面水分，加入适量盐、糖、料酒、味精、五香粉和老干妈搅拌均匀后腌制两小时以上； 取一个盘子，均匀铺上一层面粉，再磕入一个鸡蛋，加入5ml酱油和3g泡打粉拌匀待用；
排骨均匀拍上面粉后下锅炸至表面金黄酥脆，捞出沥油； 另起锅，倒入一碗清水，调至小火，加入5ml料酒、5ml酱油和15g白砂糖加热至融化，搅拌成粘稠的卤汁； 将炸好的排骨放入卤汁中，小火焖煮十分钟关火，让味道更加浓郁醇厚，然后捞出排骨，控干表面的汤汁，撒上白芝麻点缀一下就可以了~~