家常牛肉汤怎么做好吃？
我家里的人很爱喝牛肉汤，我也十分喜欢，因此常做，也试过很多种做法，做过很多次改良，发现最简单最好喝的牛肉汤做法是这样子的（附图片）： 原料：牛腱子肉、葱、姜、生抽、老抽、干辣椒、花椒。 步骤： 1.把买回来的牛腱子清洗干净后，放入锅中，加入没过的凉水，开火煮，水里放入一块生姜去腥。(这是我买的已经经过腌制的牛腱子，如果买的生牛腱子需要用清水浸泡出血水) 2.煮的过程中，不断撇去浮沫和血渣。
3.准备一个砂锅，锅里一次性加足冷水，大火煮开后再煮一会儿，然后关火让砂锅保温。 准备一个大一点儿的锅，里面多放一些清水，烧开以后，将切好的葱段和姜片放入锅中爆香。（这一步也可以直接放在炒菜锅中爆炒，但是砂锅保温的效果更好。）
4.然后倒入刚才煮好的牛肉，加入两勺生抽、一勺老抽、几个干辣椒、几颗花椒。小火炖2小时左右。 时间可以根据自己喜欢的老烂程度来控制，我喜欢比较烂的，所以时间比较长。
5.煮熟的牛肉捞出来，放入冷水中浸泡，这样可以使肉质更紧实有嚼劲。而且冷水浸泡后的牛肉会更入味哦～ 浸泡的时候就可以准备香菜和其他喜欢的调味料了。
6.牛肉充分凉透后取出切片，放葱花、香菜末儿、盐、醋、辣椒油等自己喜欢的调味料拌均即可。
我一般会连汤带肉一起吃掉，热腾腾的一碗，非常过瘾！一碗好汤，搭配一口酥脆小烧饼，那滋味儿……哈哈，自己尝试一下吧～ 本做法属简版，可以自行添加各种食材和调味品进行组合创新，发挥你的想象，做出属于你的独家记忆的味道吧～