烧胖头鱼怎么做好吃？
四川人喜欢把麻椒喊作“青花椒”，用麻椒炒出来的菜，有一种特殊的香气和麻辣回甘的味道，那是只有蜀地才有的专属味觉记忆。 分享一道简单快手、香辣味美的家常下饭菜——干煸肥肠。
用料： 猪大肠500g 小葱3根 老姜2片 大蒜4瓣 料酒1小勺 辣椒粉2大勺 熟白芝麻适量 生抽2勺 香醋1勺 白糖半勺 食用油适量 干煸肥肠的做法步骤：
第一步： 买回来的猪肠清洗干净，加入姜片、料酒腌制15分钟左右。 锅里放适量清水，加入少许食盐，将切好的猪肠下入锅中焯水，水开后继续煮几分钟，捞出冲洗干净备用。
第二步： 大葱切段，大蒜切片，青红辣椒去籽洗净切成段。 调一碗料汁，碗中加入2勺生抽+1勺香醋+半勺白糖+2勺辣椒粉+1小勺玉米淀粉+适量的熟白芝麻和葱花调成酱汁备用。
第三步： 不粘锅烧热，倒入适量食用油，油热后放入大葱、蒜片爆香，然后放入焯过水的猪肠煸炒片刻。
第四步： 等猪肠炒得微微出油，表面金黄时，放入剩下的辣椒一起翻炒至断生，然后淋入提前调好的酱汁，翻拌均匀即可出锅装盘啦~
这样做出的干煸肥肠酥酥脆脆的，混合着青红尖椒的清香味儿和独特的花椒颗粒感，吃起来又麻又辣非常过瘾！ 如果你不喜欢吃太辣的菜品，可以直接用温水把干辣椒泡软后再使用，这样味道刚好～