厨房抽排系统原理？
厨房油烟的抽排系统跟其他餐饮行业的抽排系统是有非常大的区别，因为其他餐饮行业的餐饮厨房是开式的，油烟散到室内空间会比较大，但是它的废气流量并不大。而酒店、食堂这种比较大型的厨房，它烹饪产生的废气流量特别大，但它的厨房是封闭式，所以它散到室内空间的油烟相对来讲非常少，两个方面有非常大的区别。
对于这种大型的厨房，首要一点要保障厨房室内环境空气质量的质量要达标，第二个就是要处理厨房烹饪产生的油烟，这两个方面都要兼顾。要收集烹饪烹饪的油烟，要提高油烟的收集率，就是要降低厨房室内空间空气的紊流。紊流形成的原因很多，比如说排油烟系统中接一些接水盘、弯头、三通，它都会产生紊流，就会把排油烟管道里面流速高、压力低的地方，就把外面的空气给吸进来，形成负压回流。所以在设计的时候，我们就把这些容易产生紊流的附件减少。在排油烟管道上我们采用大管径，把流速降下来，这样可以尽量防止形成紊流。